[发明专利]一种大球盖菇中多糖的提取方法及其应用

说明书

本发明涉及大球盖菇技术领域，具体涉及一种大球盖菇中多糖的提取方法及其应用。所述方法包括：(1)将新鲜大球盖菇粉碎成碎末后用碳酸铵溶液浸泡，完成后固液分离，得到浸提液I和大球盖菇提取渣，分别收集后备用。(2)将所述大球盖菇提取渣冷冻保存后真空加热，然后快速恢复至常压，得破壁大球盖菇。(3)将所述破壁大球盖菇置于浸提液I中并在密闭条件下再次浸提，然后进行加热浸提，完成后进行固液分离，收集到浸提液II。(4)将所述浸提液II经过浓缩、醇沉、纯化后得到大球盖菇多糖。本发明的方法将多糖的提取与破壁融合，利用浸提的过程为大球盖菇细胞的破裂奠定基础，有效提高了多糖的提取效果，提高了大球盖菇的利用率。

技术领域

本发明涉及大球盖菇技术领域，具体涉及一种大球盖菇中多糖的提取方法及其应用。

背景技术

大球盖菇是我国引进的食用菌品种，其具有菇朵大、酒红色的特点，由于大球盖菇独特的鲜味，深受消费者青睐。大球盖菇中含有大量的优质天然多糖以及多种矿物质与维生素，这些物质都是人体器官组织的有益成分。食用大球盖菇具有促进身体代谢、滋补身体、缓解身体虚弱等方面的益处。另外，研究表明大球盖菇中的多糖有助于清理血液中的胆固醇，因此，摄入大球盖菇多糖有助于预防冠心病、高血脂、动脉硬化疾病的发生，还有助于还促进消化、缓解神经衰弱。

然而，大球盖菇中的多糖含量有限，难以通过大量食用大球盖菇的方法摄取充分的多糖，而提取大球盖菇中的多糖是克服上述问题的有效措施。大球盖菇中的大部分多糖位于细胞中，但由于细胞壁的保护，大球盖菇细胞不易中的多糖不易释放，导致大球盖菇多糖的提取率受限，利用率较低。

发明内容

本发明提供一种大球盖菇中多糖的提取方法及其应用，该方法将多糖的提取与破壁融合，利用浸提的过程为大球盖菇细胞的破裂奠定基础，有效提高了多糖的提取效果，提高了大球盖菇的利用率。为了实现上述目的，本发明公开如下技术方案。

第一方面，提供一种大球盖菇中多糖的提取方法，包括如下步骤：

(1)将新鲜大球盖菇粉碎成碎末后用碳酸铵溶液浸泡，完成后固液分离，得到浸提液I和大球盖菇提取渣，分别收集后备用。

(2)将所述大球盖菇提取渣冷冻保存后真空加热，然后快速恢复至常压，得破壁大球盖菇。

(3)将所述破壁大球盖菇置于浸提液I中并在密闭条件下再次浸提，然后在开放通风状态下进行加热浸提，完成后进行固液分离，收集到浸提液II，备用。

(4)将所述浸提液II经过浓缩、醇沉、纯化后得到大球盖菇多糖。

进一步地，步骤(1)中，所述碳酸铵溶液的质量百分数为0.15～0.3mol/L。碳酸铵溶液呈碱性，在提取大球盖菇细胞壁中的非水溶性多糖，使细胞壁削弱，便于后续工序中大球盖菇细胞的破裂。

进一步地，步骤(1)中，所述大球盖菇碎末和碳酸铵溶液的料液比为1：30～60。优选地，在浸泡过程中不断搅拌，使大球盖菇碎末和碳酸铵溶液充分接触，防止大球盖菇碎末漂浮影响提取。

进一步地，步骤(1)中，所述浸泡时间控制在65～110min之间。优选地，所述浸泡在不高于20℃的通风条件下进行。试验表明，浸泡时间过长对提取效果的提高并不明显，选择上述的浸泡时间更加高效，也可以根据实际需要选择其他适合的浸泡时间。

进一步地，步骤(2)中，将所述大球盖菇提取渣冷冻至零下20℃以下后保持10～30min。通过快速冷冻可使进入大球盖菇细胞中的溶液形成固态结构，便于在后续过程中升华为气态进行破壁。

进一步地，步骤(2)中，所述加热温度为60～80℃，时间为20～30min，以使大球盖菇细胞中的固态水快速升华为气态，同时碳酸铵分解产生气体，使大球盖菇细胞中的压力快速增大使所述细胞破裂。