[发明专利]一种黄金菇桑黄复合保健饮品制备工艺

说明书

本发明一种黄金菇桑黄复合保健饮品制备工艺，包括以下步骤：（1）挑选；（2）护色处理；（3）清洗；（4）切块、烘干、粉碎；（5）水煮；（6）发酵；（7）杀菌；（8）包装；先对黄金菇进行护色处理，之后再用淘米水清洗尘土和杂质，可以保证复合保健饮品中的黄金菇色泽鲜亮；水煮黄金菇前，先将黄金菇切成小块，再将黄金菇小块放入烘箱进行两段烘干，使得黄金菇小块质地更为紧实，之后再进行水煮，可以让黄金菇小块嚼劲十足，口感好，且不易变色，不会起絮；在水煮黄金菇小块中加入桑黄粉末，之后再添加蜂蜜桑葚果发酵液进行发酵处理，使得桑黄及黄金菇中的有益组分充分分散至复合保健饮品中，有益成分更易吸收。

技术领域

本发明涉及复合饮品的制备技术领域，具体涉及一种黄金菇桑黄复合保健饮品制备工艺。

背景技术

黄金菇（Pleurotus citrinipileatus Sing）又名榆黄蘑、金顶侧耳，为真菌类担子菌纲目白蘑科离褶伞属榆蘑的子实体，是一种珍贵的经济菌之一。黄金菇浑身金黄，艳丽美观，具有极高的食用、药用价值和观赏价值，深受人们的喜爱。黄金菇含有丰富的蛋白质、大量的人体必需氨基酸、维生素和丰富的微量元素等多种营养成分。黄金菇烹饪味道鲜美，风味独特，口感滑嫩，是一种高营养、低热量食品，长期食用，还会有一定的降血压作用。该菇符合联合国粮农组织和世界卫生组织关于新食品资源应符合天然、营养、保健的要求，是一种珍贵的食用兼药用真菌。黄金菇菌盖上的粘液中含有多糖体甲，可以预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染，具有抗癌、防炎、健脑、提高免疫力的功效，可治虚弱萎症和痢疾等。除此之外还具有降血压、降血脂、抗氧化、保肝等功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

桑黄（Phellinus igniarius），又名桑耳，为担子菌亚门（Basidio-mycotina）层菌纲（Hymenomycetes）非褶菌目（Aphyllophorales）多孔菌科（Polyporaceae）木层孔菌属（Pellinus）。桑黄是一种珍稀的药用真菌，其抗癌效果比灵芝和巴西蘑菇等好，被称为“森林黄金”。在我国，运用桑黄治病已经有两千多年的历史。最早的药用记载可以追溯到汉代中医经典《神农本草经》，明代《本草纲目》中有桑黄“利五脏，宣肠胃气，排毒气”等药用描述。《中药大辞典》、《中华本草》和《中国药典》等对桑黄进行了收录，并详细记录了其成分、药理和复方。目前，桑黄是国际上公认的生物治癌领域中效率最高的一种真菌，现已成为国内外保健食品和医药领域研究与开发的热点。桑黄含有多糖类、黄酮类、多酚类、萜类以及甾醇类等具有药用活性成分，其性甘、辛、平、无毒。《圣惠方》中叙述了桑黄可治疗女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛、阴阳寒热、不孕、月经不调。现代研究表明，桑黄还具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、抗炎作用，另外还具有保肝抗肝硬化、治疗痛风、止血、活血、抗病毒、抗衰老及增强机体免疫力等作用。桑黄作为一种有效治疗癌症的药材，在日本和韩国很早就有研究，并作为一种抗癌药物列入该国药典。

随着人们生活水平的提高，人们消费观念日趋成熟，消费者对饮品的需求也不断升级。桑黄和黄金菇的药用保健价值很高，很适合用来制作保健饮品。目前，尚未见将桑黄和黄金菇相结合制成饮品的相关报道，为满足消费者更多需求，亟需研制出口感好、品质高，且能最大程度利用桑黄和黄金菇中的有益成分的黄金菇桑黄复合保健饮品。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种制备工艺简单、口感好、品质高、且能充分利用桑黄和黄金菇中有益成分的黄金菇桑黄复合保健饮品制备工艺。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种黄金菇桑黄复合保健饮品制备工艺，包括以下步骤：

（1）挑选：分别挑选无病害、无霉变、无根蒂杂质的黄金菇、桑黄；所述黄金菇和桑黄的重量份数比为200：0.8～200：1.2；

（2）护色处理：分别在黄金菇、桑黄的外表面喷洒护色液，晾干，得到护色处理的黄金菇以及护色处理的桑黄；