[发明专利]基于风险评估模型的河蟹膳食健康风险预警系统及方法

说明书

本发明属于水产养殖与食品安全评价技术领域，发明了一种基于风险评估模型的河蟹膳食健康风险预警系统及方法。本发明的风险预警系统，包括：模型层次，用于配置数据模型、风险模型和风险指标；分析层次，用于评估风险及评定风险等级；设备层次，用于管理计算机硬件和软件；预警层次，用于预警膳食安全或养殖风险，本发明还配置了与系统配套的风险预警软件，包括：输入模块，用于输入暴露、毒性等多个类型的风险数据；风险分析模块，对风险数据进行可视化、程序化及信息化分析；输出模块，用于输出河蟹膳食和养殖风险信息。本发明系统为多层次系统，通过多种功能层次的协作，能够科学、及时地预警河蟹膳食健康风险，并指导养殖管理，规避经济损失。

技术领域

本发明属于水产养殖与食品安全评价技术领域，尤其涉及一种基于风险评估模型的河蟹膳食健康风险预警系统及方法。

背景技术

河蟹是我国最重要的淡水蟹类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养极为丰富，深受消费者喜爱。随着人们生活水平的不断提高，河蟹的年生产量和消费量逐年增加，已成为我国淡水渔业的优质经济品种。然而，养殖环境中的危害物被河蟹吸收，可能在河蟹体内富集，通过膳食摄入人体危害消费者的健康。河蟹膳食安全事件的发生，不仅危害消费者健康，还会干扰河蟹市场的稳定运行，造成河蟹养殖业的经济损失。因此，及时预警河蟹膳食健康风险，保障河蟹养殖安全至关重要。

对河蟹危害物进行风险评估，是预警河蟹膳食健康及养殖安全的前提。河蟹危害物的种类、浓度、毒性等均存在差异，通过河蟹膳食导致健康不良作用的可能性及其程度也各不相同。因此，河蟹危害物的膳食健康风险评估需要对大量的风险信息进行综合分析，工作量较大。依赖人工操作的预警往往无法掌握分析预测的全面性、准确性和及时性，具体存在的问题及缺陷可归纳为：

(1)人工成本较大，过程繁琐。评估河蟹膳食健康风险涉及膳食暴露、健康毒理等方面的多种参数，如目标危害物种类、危害物浓度、河蟹食用量、危害物的致癌性或非致癌性大小等。这些参数的获取往往耗时、耗力，并且要求风险评估人员具有较高的专业素养。在实际河蟹膳食健康风险评估工作中，工作强度随评估危害物数量的增加而急剧增强。此外，对获取的参数数据，需要经过较为复杂、繁琐的整合分析，才能得出科学的评估结果。这在一定程度上限制了河蟹膳食健康风险评估工作的全面性和及时性；

(2)评估过程的可追溯性较差。公众对食品安全的重视程度不断提升，膳食健康风险评估工作的需求也逐年增加。然而，这些工作多数仅提供最终的评估结论，评估过程资料无系统记录和报道。这些问题一方面会降低评估结果的准确性，另一方面不利于信息的公开，会阻碍风险事故补救工作的开展；

(3)评估结果对生产养殖的指导性较差。对河蟹消费者而言，河蟹膳食健康风险评估工作可以预防食品安全事故的发生，但对河蟹养殖户而言缺乏指导。对成蟹的膳食健康风险及时进行评估，虽可从膳食源头阻断风险，但难以规避河蟹养殖业的既成损失，仍存在一定的滞后性。

综上所述，亟需设计一种河蟹膳食健康风险预警系统，准确、及时地进行风险预测，同时尽可能规避健康或经济风险。

解决以上问题及缺陷的难度在于：为保证河蟹膳食健康风险评估结果的准确性，相关暴露参数、毒性参数数据及运算必不可少。因此，需要在不损失数据量和结果可靠性的前提下提高河蟹膳食健康风险评估的全面性和及时性。攻克这一难点，应致力于提高评估效率。此外，传统的膳食健康风险评估较少考虑养殖过程，即未给出养殖过程中风险源的控制措施。因此，在保障消费端河蟹膳食安全的前提下，进一步保障养殖端的安全，将面临实时风险监测与评估的压力。

解决以上问题及缺陷的意义在于：同时考虑河蟹体内多种危害物复合暴露条件下的潜在膳食风险，可进一步保证河蟹膳食安全；同时，实时记录风险评估过程，能够促进风险归因分析，快速识别风险源；对养殖过程的风险管控，尽可能规避养殖业经济损失。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种基于风险评估模型的河蟹膳食健康风险预警系统及方法。