[发明专利]一种提升免疫力和补充维生素的果冻及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种提升免疫力和补充维生素的果冻，包括以下重量比的原料组分：75％‑85％水、4％‑8.0％低聚果糖、2％‑8％浓缩红葡萄汁、0.25％‑1.25％酵母‑β‑葡聚糖、0.1％‑0.8％雨生红球藻粉、1.0％‑2.0％复配增稠剂、0.5％‑1％复配营养素、0.05％‑0.1％柠檬酸、0.01％‑0.02％三氯蔗糖、0.01％‑0.03％甜菊糖苷、0.1％‑0.8％食用香精。本发明的果冻功能性成分承载能力更强，解决了当前功能性果冻凝胶韧性不够，易析出多余水分，口感差的缺点，生产工艺简单易于管控，生产成本可逐步降低，包装便于携带，随时随地开袋即食，不添加防腐剂、人工色素，健康卫生，通过科学配比各类功能成分，能提升人的免疫力、补充人体需要的维生素和微量元素，保证人体长期堆积的代谢毒素和废物及时排出，以防出现内分泌紊乱的现象导致激素分泌失调的问题。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种提升免疫力和补充维生素的果冻及其生产工艺。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，免疫力是每个人身体必备的一项防御机制，免疫低下是无法生存的，因为我们生活在一个全是细菌、病毒以及其他有毒有害物质的世界中，每时每刻都在接触有害物质，我们之所以能够健康的存活下来，人类的免疫系统发挥了至关重要的作用。

随着免疫力的重要性越来越受到人们重视，由于平时膳食结构的单一，导致日常摄入的维生素和其它营养元素不足，免疫力下降的情况十分普遍，维生素是人体所必需的营养物质，在日常的生活中，要及时补充，保证正常的营养供给，保证身体的健康，一旦缺乏维生素之后将对机体产生严重影响。

现有技术存在的问题是：果冻承载能力差，营养性功能成分缺乏；添加人工色素、防腐剂、蔗糖等长期饮用不利于健康；当前功能性果冻凝胶韧性不够，易析出多余水分，易开袋时污染手或衣物。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种提升免疫力和补充维生素的果冻及其生产工艺，将酵母-β-葡聚糖和雨生红球藻粉按规定量添加入果冻中，辅以复配营养强化剂，让产品不仅在口感上，而且在功能上更能打动消费者。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种提升免疫力和补充维生素的果冻及其生产工艺，包括以下重量比的原料组分：75％-85％水、4％-8.0％低聚果糖、2％-8％浓缩红葡萄汁、 0.25％-1.25％酵母-β-葡聚糖、0.1％-0.8％雨生红球藻粉、1.0％-2.0％复配增稠剂、0.5％-1％复配营养素、0.05％-0.1％柠檬酸、0.01％-0.02％三氯蔗糖、 0.01％-0.03％甜菊糖苷、0.1％-0.8％食用香精。

优选的，所述复配营养素由以下重量原料组成(每份20克中的含量)： 8-16mg L-乳酸钙(以钙计)、0.2-0.4mg乙二胺四乙酸铁钠(以铁计)、0.2-0.4mg 葡萄糖酸锌(以锌计)、0.006-0.01g牛磺酸、2.4-4.8mg维生素C、0.5-1.4mg α-TE维生素E、0.2-0.8μg维生素D3、0.07-0.14mg维生素B1、0.07-0.14mg 维生素B2、0.07-0.14mg维生素B6、12-20μg维生素A。

还涉及一种提升免疫力和补充维生素的果冻的生产工艺，包括以下具体步骤：

(1)将所需原料进行准确称量备用；

(2)将步骤(1)称取原料在调配罐中下料；

(3)在调配罐中加入配方比例75％-85％数量纯化水并溶胶；

(4)将步骤(3)中调配好的物料通过密封管道通过过滤器；

(5)将步骤(4)中物料灌装20克每袋进行内包装；