[发明专利]一种豆渣发酵生产工艺在审
| 申请号： | 202210447811.0 | 申请日： | 2022-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN114931191A | 公开（公告）日： | 2022-08-23 |
| 发明（设计）人： | 刘一帆 | 申请（专利权）人： | 苏州登稔生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/37 | 分类号： | A23K10/37;A23K10/12 |
| 代理公司： | 苏州佳博知识产权代理事务所(普通合伙) 32342 | 代理人： | 唐毅 |
| 地址： | 215400 江苏省苏州市太仓市太*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆渣 发酵 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆渣发酵生产工艺，其特征在于：其具体方案步骤如下：
S1：获得含水量适合发酵的豆渣基质；
S2：将少孢根霉、发酵乳杆菌和米曲霉按照1:2:1的比例制成复合菌种，其中少孢根霉、发酵乳杆菌和米曲霉有效功能活菌总数为每克5亿以上；
S3:将豆渣基质与复合菌种按照25:3的比例进行混合制成发酵原液；
S4:将发酵豆渣在65℃恒温条件下进行低温干燥获得干豆渣。
2.根据权利要求1所述的豆渣发酵生产工艺，其特征在于：豆渣基质的制备过程包括将新鲜豆渣依次进行粉碎、灭菌、脱水和摊晾。
3.根据权利要求1所述的豆渣发酵生产工艺，其特征在于：灭菌温度为灭菌是在115-125℃的温度下灭菌20-40min。
4.根据权利要求1所述的豆渣发酵生产工艺，其特征在于：
复合菌种，其具体制备方案如下：将少孢根霉、发酵乳杆菌和米曲霉分别接入液态培养基进行活化，在30℃下活化培养48h，将单独制成的三种菌种进行混合，制成复合菌种。
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