[发明专利]一种猕猴桃常温存储保鲜方法

说明书

本发明属于果蔬贮藏保鲜技术领域，具体公开了一种猕猴桃常温存储保鲜方法。本发明的猕猴桃常温存储保鲜方法，包括以下步骤：(1)鲜果采摘；(2)热处理：将猕猴桃置于40℃的水中浸泡；(3)第一保鲜处理：将猕猴桃放入第一保鲜剂中浸泡，且在浸泡过程中采用超声波辅助处理；(4)第二保鲜处理：在猕猴桃表面喷施第二保鲜剂；(5)冷处理：采用冷风对猕猴桃进行处理后，自然阴干。本发明的保鲜方法能够抑制猕猴桃呼吸、延缓衰老以及抑制病菌滋生，从而有效保持猕猴桃的品质、避免腐烂，进而有效延长了猕猴桃的常温贮藏期和货架期。

技术领域

本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种猕猴桃常温存储保鲜方法。

背景技术

猕猴桃是一种多年生落叶木质藤本植物，其果实含有丰富的维生素、氨基酸、酚类等物质，具有极高的营养价值，被誉为“21世纪水果之王”，深受消费者喜爱，在亚洲具有较大的消费市场，但猕猴桃果实离体后为非呼吸跃变型-呼吸跃变型连续体，且具有典型的浆果特性，皮薄汁多，货架期较短，采后极易腐烂，失去贮藏性，极大地限制了市场流通，造成经济损失。

目前，对猕猴桃的贮藏保鲜多集中于物理低温和/或化学防腐，但物理低温需要冷库，但我国由于经济和地域条件限制，难以广泛配套建设冷库，且猕猴桃为冷敏型果实，普通冷藏及不适宜低温很容易诱发冷害，而化学试剂具有毒害性，已经引起人们的极高重视。因此，急需一种相对安全且可常温存储的猕猴桃保鲜方法。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种猕猴桃常温存储保鲜方法。该保鲜方法通过热处理、两种保鲜剂以及冷处理有机结合，多重防护，能够有效抑制猕猴桃呼吸、延缓猕猴桃衰老以及抑制病菌滋生，从而有效保持猕猴桃的品质、避免腐烂，进而有效延长了猕猴桃的常温贮藏期和货架期。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种猕猴桃常温存储保鲜方法，包括以下步骤：

(1)鲜果采摘：选取八成熟、无外皮损伤的猕猴桃鲜果，用剪刀剪平果柄后放入果框内，运送至阴凉仓库，散去田间热气；

(2)热处理：将猕猴桃置于恒温水浴锅中，于40℃下进行8-10min的浸泡处理后，自然晾干；

(3)第一保鲜处理：将猕猴桃放入第一保鲜剂中浸泡5-10min，且在浸泡过程中采用超声波辅助处理3-5min，浸泡完成后迅速晾干；所述第一保鲜剂由以下原料组分组成：仙人掌、丁香、艾蒿、素馨花和枯草芽孢杆菌；

(4)第二保鲜处理：在猕猴桃表面喷施第二保鲜剂；所述第二保鲜剂由以下原料组成：壳聚糖、海藻酸钠和阔叶凤尾蕨提取液；

(5)冷处理：采用5-8℃的冷风对猕猴桃进行5-10min的处理后，自然阴干，再将猕猴桃单果分开置于通风的室内贮藏即可。

进一步的，步骤(2)中，所述超声波的温度和功率分别为35℃和150W。

进一步的，步骤(3)中，所述第一保鲜剂由以下重量份的原料组分：仙人掌1-3份、丁香1-3份、艾蒿0.5-1份、素馨花1-2份和枯草芽孢杆菌0.1-0.3份。

进一步的，步骤(3)中，所述第一保鲜剂的制备方法包括以下步骤：

(1)将所述仙人掌、所述丁香和所述艾蒿混合粉碎后，按料液比1g:10-15mL和乙醇混合，于75-80℃中加热回流1-1.5h，抽滤，重复两次，合并两次提取液；

(2)将所得提取液和所述枯草芽孢杆菌混合后，发酵10-12d，将发酵物抽滤后得发酵液；

(3)将所述素馨花粉碎后，放入蒸馏器中通入水蒸气进行蒸馏，将蒸馏得到的混合物分离后，得到素馨花精油；

(4)将所得发酵液和素馨花精油混合搅拌，即可得到所述第一保鲜剂。