[发明专利]智能化精酿二发售酒系统

说明书

本发明公开了智能化精酿二发售酒系统，机架上设有精酿二发及活菌保鲜系统，卫生消杀系统、二氧化碳备压系统、制冷及温控系统、精酿售卖系统、智能化远程控制系统，无人值守自动出酒系统，所述的精酿二发及活菌保鲜系统包括精酿二次发酵及活菌保鲜罐、压力控制器和温度调节器，所述的卫生消杀系统为自动化清洗消毒液容器和消杀剂加热控制器，所述的二氧化碳备压系统为储气罐。解决了酒吧、酒店自酿设备的占地面积大、水电和人工成本高、品质和口感差、精酿品种单一、销量偏低和操作失败导致停产的风险等难题。智能化精酿二发售酒系统兼有活菌保鲜功能，实现了精酿二次发酵产生丰富的风味物质，全过程自动控制，无需配备专业的酿酒师。

技术领域

本发明涉及轻工机械领域，适用于酒吧、酒店、商圈、社区等各种精酿销售场所，确切地说是智能化精酿二发售酒系统。

背景技术

精酿是精酿啤酒的简称（英文Craft beer），也称手工啤酒，是工坊啤酒的俗称，是啤酒分类中的特种啤酒，以小众化、个性化、特色化、品种和口味多元化为主体，生产规模小，覆盖面广，非常受广大年轻消费者青睐。

工坊啤酒是国家标准对精酿的官方称谓，精酿技术和产品1993年从欧美国家传入中国，经过26年的自由发展，2019年国家《工坊啤酒团体标准》发布实施，这几年全国立即掀起一股工坊啤酒热潮，民间各种啤酒工坊及工坊啤酒厂发展迅速，如雨后春笋，遍地开花。

由于国内精酿产业起步晚，系统的行业发展规范还不健全，精酿产业技术人才匮乏。首先，硬件设备落后，国内的精酿设备多为大型啤酒设备的缩小型，需要相对专业的酿酒师才能操作，酒吧、酒店自酿设备的占地面积大、水电浪费多、管理费用高，生产成本高、品种单一、质量不稳定，口味不理想，许过酒店花几十万甚至上百万购置的占地几十平米的精酿设备，因上述问题几年都维持不下来，被迫拆除。其次，原料质量不纯正，精酿啤酒的菌种和麦芽等原材料标准不健全，过多的依赖进口的活性干酵母，缺少液体活性酵母菌种的供应；为了降低成本，很少使用真正的精酿二棱大麦芽作原料，而是选用普通工业啤酒原料六棱大麦芽；从业者的工艺理论知识和实践操作水平参差不齐，没有天然发酵工艺产生新鲜口感的技术能力，就采用添加和勾兑增味剂等方式提高口味，违背精酿啤酒的纯正理念，从而沦落为工业化的精酿。第三，精酿产品缺乏新鲜，几乎所有7天以上的桶装啤酒都要在出厂以前进行高温瞬时灭菌，为了杀死杂菌也同时杀死了鲜活的酵母；易拉罐、马口铁罐、玻璃瓶装的精酿，无一例外的都必须按照工业啤酒的杀菌工艺处理，才能保存30天以上，这就彻底失去了精酿新鲜的天然特色，从而批量生产含有死酵母的工业啤酒。

目前，基于上述三方面原因，国内精酿市场上的精酿售酒设备，均借用工业啤酒的保温冷柜，需要零度储存、冷链运输，但仍然不能突破桶装7天、瓶装30天的活菌保鲜极限。因此，精酿啤酒的生产、保鲜、销售的“前店后厂”活菌保鲜链，是目前行业中的技术突破难点。为了解决酒店自酿啤酒设备的缺陷和痛点，满足酒吧、酒店、商圈、社区等非专业酿酒师操作，实现精酿活菌保鲜360天、自动化温控和压控技术，智能化远程控制，集扫码支付、自助售酒于一体，发明了智能化精酿二发售酒系统。

发明内容

本发明要解决的技术问题是国内精酿市场上的精酿售酒设备，均借用工业啤酒的保温冷柜，需要零度储存、冷链运输，但仍然不能突破桶装7天、瓶装30天的活菌保鲜极限。因此，精酿啤酒的生产、保鲜、销售的“前店后厂”活菌保鲜链，是目前行业中的技术突破难点。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术手段：

智能化精酿二发售酒系统，包括机架；所述的机架上设有精酿二发及活菌保鲜系统，卫生消杀系统、二氧化碳备压系统、制冷及温控系统、精酿售卖系统、智能化远程控制系统，无人值守自动出酒系统，所述的精酿二发及活菌保鲜系统包括精酿发酵罐、压力控制器和温度调节器，所述的精酿发酵罐包括罐体，罐顶系统和罐底系统，罐顶系统包括发酵罐上封头和L洗涤管，罐体外侧设有发酵罐支腿，罐底系统包括精酿加注口和发酵罐下锥，所述的卫生消杀系统为CIP自动转换阀、CIP消毒罐、CIP自动控制阀、CIP卫生泵、CIP循环控制阀。