[发明专利]一种基于超滤和喷雾干燥联用的无渣卤料粉的制备方法

权利要求书

1.一种基于超滤和喷雾干燥联用的无渣卤料粉，其特征在于：所述无渣卤料粉包括以下原料：

肉桂26g、荜拨16g、香砂仁65g、草果16g、毛砂仁20g、白芷27g、木香10g、山奈16g、干姜15g、白扣45g、良姜25g、丁香5g、黑胡椒20g、香果15g、陈皮26g、甘草26g、八角100g、香叶10g、槟榔叶15g、香财子10g、小茴香25g、罗汉果1个、千里香8g。

2.根据权利要求1所述的一种基于超滤和喷雾干燥联用的无渣卤料粉的制备方法，其特征在于：所述无渣卤料粉的制备方法包括以下步骤:

S1、卤料的熬制，首先选取肉桂26g、荜拨16g、香砂仁65g、草果16g、毛砂仁20g、白芷27g、木香10g、山奈16g、干姜15g、白扣45g、良姜25g、丁香5g、黑胡椒20g、香果15g、陈皮26g、甘草26g、八角100g、香叶10g、槟榔叶15g、香财子10g、小茴香25g、罗汉果1个、千里香8g原料进行炒制，然后包裹成香料包，同时将需要的蔬菜进行炒制，然后包裹成蔬菜包，将香料包和蔬菜包加入到高汤内进行熬制；

S2、使用超滤技术对香料包和蔬菜包熬制出来的高汤进行过滤，得到熬制后的卤料；

S3、通过喷雾干燥技术对熬制后的卤料进行干燥，制成卤料粉。

3.根据权利要求2所述的一种基于超滤和喷雾干燥联用的无渣卤料粉的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中喷雾干燥技术需要对熬制后的卤料中添加麦芽糊精，且添加量3%。

4.根据权利要求2所述的一种基于超滤和喷雾干燥联用的无渣卤料粉的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中对对熬制后的卤料进行喷雾干燥技术处理时的进料温度为170℃，且进料速度为3。

5.根据权利要求2所述的一种基于超滤和喷雾干燥联用的无渣卤料粉的制备方法，其特征在于：所述S1步骤中原料进行熬制前，需要进行清洗泡制清洗，且泡制时间不低于10分钟。

6.根据权利要求2所述的一种基于超滤和喷雾干燥联用的无渣卤料粉的制备方法，其特征在于：所述S1步骤中蔬菜包含有姜片、蒜、葱、干辣椒和洋葱。