[发明专利]一种棘胸蛙皮制品的制备方法及应用

说明书

本发明公开了一种棘胸蛙皮制品的制备方法及应用，其中，棘胸蛙皮制品的制备方法，包括：将棘胸蛙皮洗净，去除血管、筋膜，烘干，剪成碎片；向棘胸蛙皮碎片加水，超声破碎处理，得到棘胸蛙皮浑浊液；将棘胸蛙皮浑浊液调pH和温度，加入木瓜蛋白酶酶解4h，灭酶，离心取上清，冷冻干燥，得到棘胸蛙皮制品。由此，可获得具有抗氧化能力的棘胸蛙皮制品，可实现棘胸蛙高附加值的综合利用。

技术领域

本发明涉及生物医学技术领域，具体涉及一种棘胸蛙皮制品的制备方法及应用。

背景技术

棘胸蛙，隶属蛙科、棘蛙属，俗称石蛙、石鸡等，因其肉质细腻且富含丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁和多种维生素，被美食家称为“百蛙之王”，具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效。目前棘胸蛙多以散装形式出售，且以生鲜为主，加工程度低，棘胸蛙功能活性评价以及高附加值的功能性食品研发滞后。

发明内容

为解决上述问题，本发明的实施例提出了一种棘胸蛙皮制品的制备方法，其包括以下步骤：

将棘胸蛙皮洗净，去除血管、筋膜，烘干，剪成碎片；

向棘胸蛙皮碎片加水，超声破碎处理，得到棘胸蛙皮浑浊液；

将棘胸蛙皮浑浊液调pH和温度，加入木瓜蛋白酶酶解4h，灭酶，离心取上清，冷冻干燥，得到棘胸蛙皮制品。

根据本发明实施例的一种棘胸蛙皮制品的制备方法，该方法将棘胸蛙皮用木瓜蛋白酶酶解处理，可获得具有抗氧化能力的棘胸蛙皮制品。

可选地，还包括：将所述棘胸蛙皮制品经体外模拟胃肠液消化处理。由此，可提高棘胸蛙皮制品的抗氧化能力。

可选地，棘胸蛙皮碎片与石油醚的料液比为1:4。

可选地，超声破碎处理时，超声破碎30s，停5s，共破碎处理15min。

可选地，木瓜蛋白酶的加入量为1％。

可选地，包括：将模拟胃液，于37℃预热15min后，加入棘胸蛙皮制品，混匀，37℃振荡反应2h，加入200mM酸钠溶液终止反应，得到模拟胃液消化后的反应液；向模拟胃液消化后的反应液加入模拟肠液，37℃振荡反应6h，30％的醋酸溶液终止反应。

根据本发明的实施例，本发明还提出上述的制备方法制得的棘胸蛙皮制品。该棘胸蛙皮制品具有较好的抗氧化能力，可实现棘胸蛙高附加值的综合利用。

根据本发明的实施例，本发明还提出上述的棘胸蛙皮制品在制备抗氧化剂中的应用，以实现棘胸蛙高附加值的综合利用。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

具体实施方式

以下通过特定的具体实例说明本发明的技术方案。应理解，本发明提到的一个或多个方法步骤并不排斥在所述组合步骤前后还存在其他方法步骤或在这些明确提到的步骤之间还可以插入其他方法步骤；还应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。而且，除非另有说明，各方法步骤的编号仅为鉴别各方法步骤的便利工具，而非为限制各方法步骤的排列次序或限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容的情况下，当亦视为本发明可实施的范畴。

为了更好的理解上述技术方案，下面更详细地描述本发明的示例性实施例。虽然显示了本发明的示例性实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本发明而不应被这里阐述的实施例所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更透彻地理解本发明，并且能够将本发明的范围完整的传达给本领域的技术人员。

本发明采用的试材皆为普通市售品，皆可于市场购得。