[发明专利]一种林蛙油鲜体保存方法

说明书

本申请提出了一种林蛙油鲜体保存方法，涉及食品加工领域。一种林蛙油鲜体保存方法，包括以下步骤：从蛙体内取出林蛙油，浸入白酒中，后取出淋干；将淋干后的林蛙油置于姜液中浸泡；对浸泡后的林蛙油进行清洗；采用电离辐射灭菌法对清洗后的林蛙油进行灭菌，即完成林蛙油的鲜体保存。该鲜体保存方法可保证林蛙油在无菌的环境下进行鲜体保存，且灭菌后保存时间较长，而新鲜度又能得到保证，其口感较好，营养丰富，口感绵滑，营养成分也不易流失。

技术领域

本申请涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种林蛙油鲜体保存方法。

背景技术

林蛙油是取自东北林蛙的油脂，雌性林蛙的输卵管被称为林蛙油。林蛙油主要成分为蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等，林蛙油含有大量的蛋白质，是高蛋白、低胆固醇的食品，林蛙油作用广泛，不仅具有较高的食用价值，而且有很高的药用价值，是延缓衰老、滋补强壮以及增强机体免疫力的滋补良药，可补虚，强精，壮阳，养肺，滋肾，益肝，可治疗肾亏劳损，神经衰弱，心慌失眠，溢汗不止以及身体虚弱等消耗性疾病。

目前市场上的林蛙油多为经过干燥处理的林蛙油，其保存时间较长，但其新鲜度不够，口感不佳，经过干燥处理后，营养成分也有所流失，降低了林蛙油的食用和药用价值。

发明内容

本申请的目的在于提供一种林蛙油鲜体保存方法，该保存方法可保证林蛙油的新鲜度，口感较好，营养丰富。

本申请解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种林蛙油鲜体保存方法，包括以下步骤：

从蛙体内取出林蛙油，浸入白酒中，后取出淋干；

将淋干后的林蛙油置于姜液中浸泡；

对浸泡后的林蛙油进行清洗；

采用电离辐射灭菌法对清洗后的林蛙油进行灭菌，即完成林蛙油的鲜体保存。

相对于现有技术，本申请的实施例至少具有如下优点或有益效果：

本申请的保存方法是首先将刚从林蛙体内取出的林蛙油浸入白酒中，可清洗残余血渍，白酒也可对林蛙油进行初步杀菌；再通过姜液浸泡，由于林蛙油具有较大的腥味，姜液浸泡后可去除腥味，并进一步清洗残留血渍，且在人工养殖林蛙的过程中，林蛙易受到环境中残留农药的污染，从而导致林蛙油的安全性下降，分别通过白酒和姜液浸泡后，可在一定程度上去除农药残留，提高林蛙油的安全性；再清洗后通过电离辐射灭菌法对林蛙油进行灭菌，电离辐射灭菌法是利用辐射产生的能量进行杀菌，主要是通过紫外线的杀菌作用，其主要为β射线和γ射线，使菌体蛋白发生光解、变性，导致细菌死亡，电离辐射是低温灭菌，不发生热的交换、压力差别和扩散层干扰，故不会导致林蛙油的营养成分流失，且杀菌谱广，剂量易控制，灭菌效果可靠，可穿透包装袋对袋内的林蛙油进行杀菌，杀菌力度强，最终可保证林蛙油在无菌的环境下进行鲜体保存，且灭菌后保存时间较长，而新鲜度又能得到保证，口感较好，营养丰富，口感绵滑，营养成分也不易流失。

具体实施方式

为使本申请实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本申请。

本申请实施例提供一种林蛙油鲜体保存方法，包括以下步骤：

从蛙体内取出林蛙油，浸入白酒中，后取出淋干；

将淋干后的林蛙油置于姜液中浸泡；

对浸泡后的林蛙油进行清洗；