[发明专利]一种用于切鱼头的装置及鱼头加工方法

说明书

本发明涉及鱼产品加工领域，具体公开了一种用于切鱼头的装置及鱼头加工方法，包括支架和位于支架上三侧的开腹机构、冲洗机构和切割机构，所述支架水平设置，且支架的顶部设有转动机构，转动机构水平设置，所述转动机构用于带动待加工于按照逆时针或顺时针转动，且转动机构包括漏盘，所述开腹机构、冲洗机构和切割机构分布于漏盘的外围。本发明中利用转动机构带动切换工位，开腹机构对其腹部切割，利用冲洗刮刀对其内部冲洗并刮去脏器，使内部的脏器和鱼头部的鱼鳃均被刮除，再利用下压式切刀分离鱼头和鱼身部分，并利用切刀偏转将鱼头投入至鱼头斗内集中收集加工，实现整鱼剖腹、去脏器和切鱼头功能于一体，高效且精准完成鱼头分离。

技术领域

本发明涉及鱼产品加工领域，更具体地说，它涉及一种用于切鱼头的装置及鱼头加工方法。

背景技术

近年来,由于人们生活水平提高,食物结构发生变化,对水产品食品的要求越来越高,不只要求食品口感好﹑价格低,而且要求食品具备方便、营养，保健作用。以往在淡水鱼(如链、鳍鱼)加工时只利用可食的鱼肉部分,忽略了营养价值在某些方面甚至更高的鱼头和骨刺部分,而这部分在鱼体重量、体积中占有很大比例(如链、鱼可达40％左右)；同时,大量的鱼头被废弃造成一定的财富浪费，加工生产成本增高，企业收益小，鱼头和鱼身相应的深加工食品应运而生。

其中鱼头的深加工食品制备过程中需要将鱼头和鱼身分离，提高鱼肉采集率，现有的鱼头和鱼肉分离主要通过人工实现，人工分离鱼头效率低，分离需要熟练技工操作，成本高，而且很多时候鱼头在分离前还需要经过对剖，操作繁杂，会有处理品质差的鱼头和鱼身影响深加工产品的品质。

发明内容

本发明提供一种用于切鱼头的装置及鱼头加工方法，解决相关技术中鱼头和鱼肉分离精度、效率低的技术问题。

根据本发明的一个方面，提供了一种用于切鱼头的装置，包括支架和位于支架上三侧的开腹机构、冲洗机构和切割机构，所述支架水平设置，且支架的顶部设有转动机构，转动机构水平设置，所述转动机构用于带动待加工鱼按照逆时针或顺时针转动，且转动机构包括漏盘，所述开腹机构、冲洗机构和切割机构分布于漏盘的外围；

所述开腹机构用于对待处理鱼的腹部进行剖开，且开腹机构包括破腹刀，破腹刀的刀刃与漏盘的边缘处相切，所述破腹刀的刀刃面和漏盘的上表面平行；

所述冲洗机构用于对破腹后的鱼进行冲洗并带出鱼腹内脏，所述冲洗机构包括冲洗刮刀和第一摆动盘，且第一摆动盘带动冲洗刮刀绕第一摆动盘的中心摆动，所述冲洗刮刀的摆动路径向漏盘上的投影与漏盘的上表面相交；

所述切割机构用于对冲洗后的鱼进行鱼头和鱼身切断并分离，所述切割机构包括切片，且切片位于漏盘一侧上方，所述切片的朝向与漏盘的上表面垂直，所述切片沿其连接轴方向转动，带动鱼头和鱼身分别向漏盘的边缘和中部滑动。

进一步地：所述切割机构包括第一滚珠丝杠滑轨、臂体和升降单元，所述臂体垂直连接于第一滚珠丝杠滑轨上，且臂体沿第一滚珠丝杠滑轨的长度方向移动，所述升降单元安装于臂体的侧壁，且升降单元的朝向与臂体的高度方向一致，所述切片安装于升降单元的底端。

进一步地：所述臂体的内壁安装有第一电机，且第一电机的输出轴与升降单元连接，第一电机用于驱动升降单元动作。

进一步地：所述切片包括翻动部和切片部，所述翻动部位于切片部的上边缘处，所述切片部的截面由两个弧形腰圆槽组成，且翻动部呈V型结构，翻动部用于将鱼头和鱼身的连接处沿着铅垂线翻。

进一步地：所述转动机构包括鱼头斗和转动单元，所述转动单元设于支架的内部，且鱼头斗设于转动单元上侧，所述鱼头斗安装于支架上，且鱼头斗垂直于漏盘的上表面设置。

进一步地：所述转动单元包括第二电机、齿轮环和驱动齿轮，所述驱动齿轮安装于第二电机的输出轴上，齿轮环安装于漏盘的底侧，且驱动齿轮和齿轮环之间形成啮合传动配合，所述鱼头斗的底端延伸至齿轮环的下方。