[发明专利]一种恒温卧式固态发酵系统

说明书

一种恒温卧式固态发酵系统，包括发酵容纳部，其内填充固态酒糟以进行发酵，发酵容纳部内设置有搅拌轴和叶片，发酵容纳部内还设置有气压检测器，其用于检测罐内发酵时产生的二氧化碳所带来的罐内气压变化，还包括控制器，其电连接至气压检测器并且能够基于气压检测器的检测结果控制搅拌轴的转速，其中，控制器基于当前罐内气压所处的气压区间而控制搅拌轴转速，被控转速与实测气压呈正相关。

技术领域

本发明涉及酒发酵酿造领域，尤其涉及一种恒温卧式固态发酵系统。

背景技术

白酒发酵工艺属于传统酒酿造工艺之一，近年来随着信息化、自动化的发展趋势，白酒发酵工艺也逐渐进入自动化改造。传统的白酒发酵是将酒糟填入酒窖，在上方覆盖窖泥之后，进行静态自然发酵。但是根据近年来的研究发现，采用静态发酵法，酒糟在空间上各个位置的发酵程度是不一样的，例如底层发酵程度相对更好。因此，为获得更加均匀的发酵过程，有技术将发酵从传统的窖池中脱离，并将其放入发酵容纳部中进行，同时，在罐体内设置一些搅拌装置，以在酒糟发酵时获得更加均匀的发酵效果。

CN108977322A公开了一种白酒酿造用的发酵罐，包括发酵容纳部，所述发酵容纳部下表面固定连接有橡胶垫，所述发酵容纳部外侧面下部两侧均固定设置有胶垫固定板，所述胶垫固定板远离发酵容纳部的一侧穿过橡胶垫侧面内壁，所述发酵容纳部左右两侧内壁上部均固定设置有限位板，所述限位板上表面滑动连接有副盖板，所述副盖板侧面与发酵容纳部内壁滑动连接，所述副盖板上表面中央开设有避让口，所述副盖板上表面位于避让口的两侧均固定设置有滑轨，所述避让口上方固定设置有轻木盖板，所述轻木盖板上表面固定连接有定位滑板，本发明涉及白酒酿造发酵技术领域。

CN109181940B公开了一种用于浓香型白酒酿造的发酵罐，包括顶端开口的发酵罐主体，发酵罐主体内部的竖直侧壁上覆盖有一层固态窖泥，发酵罐主体底端的一侧固定连接有支撑板，支撑板的顶部通过第一螺栓固定连接有第一电机，第一电机的输出轴通过联轴器固定连接有第一转杆，第一转杆远离第一电机的一端依次贯穿发酵罐主体和固态窖泥并延伸至发酵罐主体的内部，第一转杆的外侧壁上固定套接有螺旋叶片，发酵罐主体的一侧固定连通有与第一转杆相对应的出料管。该用于浓香型白酒酿造的发酵罐，可以在白酒酿造时，使得入窖和出窖方便，劳动强度低，效率高，且便于收集黄水。

上述现有技术虽然考虑到在罐体中增加搅拌结构，但是基于发酵的各个阶段的不同情况没有给出进一步的改进。基于现有发酵经验，发酵中由于微生物的分解作用，产生酒精的同时会放出大量的热量以及二氧化碳，并且放出热量与二氧化碳的时间以及程度是随着发酵程度的不同而变化的，同时，热量对于酒糟中的微生物会产生负面影响，当温度超出微生物的承受范围之后，会造成大量的不可逆的微生物活性降低甚至死亡现象，一旦出现此类问题，将造成无法估量的成本损失。现有技术中，出现该类事故时，一般是选择紧急停机，打开罐体开口进行强制散热，但是这无疑是严重拖慢了生产进度，并且实际上这也是一种基本无用的补救措施，对后续恢复生产所需要投入的成本也让相当一批酒厂难以承受。

此外，一方面由于本领域技术人员的理解存在差异；另一方面由于申请人做出本发明时研究了大量文献和专利，但篇幅所限并未详细罗列所有的细节与内容，然而这绝非本发明不具备这些现有技术的特征，相反本发明已经具备现有技术的所有特征，而且申请人保留在背景技术中增加相关现有技术之权利。

发明内容