[发明专利]一种空间均温式温控发酵系统

权利要求书

1.一种空间均温式温控发酵系统，其特征在于，包括罐体单元(100)，其内填充固态酒糟以进行发酵，所述罐体单元(100)内设置有杆轴(200)和扇叶(300)，

还包括控制单元(800)，所述控制单元(800)基于当前发酵阶段选择控制搅拌的工作模式，其中，“搅拌的工作模式”以与控制所述杆轴的转数相关的方式执行。

2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，第一工作模式下，所述控制单元(800)基于外部输入而被切换为第一工作模式时，其在预设的时间段内对杆轴(200)的旋转次数执行累加的统计，当累加次数达到预设的规定次数时，判定本次第一工作模式达成目标，所述第一工作模式被配置为适应于发酵中期阶段。

3.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，控制单元(800)基于外部输入而被切换为第二工作模式时，其在预设的时间内对杆轴(200)的旋转次数执行重置计数的统计，当某一次的连续转动转数达到或超过预设的规定次数时，判定本次第二工作模式达成目标，所述第一工作模式被配置为适应于发酵前期阶段。

4.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，所述第一工作模式与第二工作模式按照被动监控的方式开展，在此方式下，控制杆轴(200)的开启、停止、搅拌时长以及转速均由工艺人员自主控制，所述控制单元(800)监控所述杆轴的转速以确定是否达成该模式下的目标，并在预设时间到期后仍没有达到目标的情况下，向外界发送提示信息。

5.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，所述第一工作模式与第二工作模式按照被动监控的方式开展，在此方式下，所述控制单元(800)能够在当前的工作模式下预设时间结束时仍未达成目标的情况下，自动控制杆轴(200)执行至少一次基本搅拌组的转数的旋转以使得酒糟经历至少一次均匀搅拌。

6.一种空间均温式温控发酵系统，其特征在于，包括罐体单元(100)，其内填充固态酒糟以进行发酵，所述罐体单元(100)内设置有杆轴(200)和扇叶(300)，所述罐体单元(100)内还设置有气压检测器(700)，其用于检测罐内发酵时产生的二氧化碳所带来的罐内气压变化，其中，还包括控制单元(800)，所述控制单元(800)基于当前罐内气压所处的气压区间而控制所述杆轴(200)转速，被控转速与气压呈正相关。

7.根据权利要求6所述的系统，其特征在于，所述罐体单元(100)周侧环绕设置有用于以热交换方式控制罐内温度的循环水，所述循环水流速配置为能够被所述控制单元(800)所控制，其中，所述循环水流速与实测气压呈正相关。

8.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，当所述气压处于第一气压区间时，所述控制单元(800)控制所述杆轴(200)的转速处于第一转速区间，控制所述循环水处于第一流速区间，如此情况下，所述酒糟内的微生物以第一生长速度繁殖。

9.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，当所述气压处于第二气压区间时，所述控制单元(800)控制所述杆轴(200)的转速处于第二转速区间，控制所述循环水处于第二流速区间，如此情况下，所述酒糟发酵分解为二氧化碳伴随产生的热量所带来的温升能够被控制在局部热点值之下。

10.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，当所述气压处于第三气压区间时，所述控制单元(800)控制所述杆轴(200)的转速处于第三转速区间，控制所述循环水处于第三流速区间，如此情况下，所述酒糟内部分微生物受到旋转剪切力而失活所导致的生长速度降低能够使得所述气压快速回落至所述第一或第二气压区间。