[发明专利]一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法

权利要求书

1.一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法，其特征在于：包括以下测定条件及步骤：

色差值动力学模型的建立：选取一种添加有黄酮类物质的健康白酒，利用高温烘箱在不同环境温度下对其进行加速，将不同环境温度下所测得的色差值取对数，以动力学1级方程为基础，以lg(色差值)和时间作散点图，并进行线性拟合处理，再通过拟合方程的斜率对温度(开尔文温度)的倒数进行线性拟合处理，得到色差值变化速率常数随温度变化的方程；

第一次检测：当产品调配完成后，取样并进行第1次色差检测，记录L,a,b值，第一次检测数据无考核标准；

高温烘箱加速：以第1次检测取样的样品作为标准样，放置在高温烘箱中加速，分别记录放置前(第0天)和放置后的L,a,b值，并计算两组数据的色差值，记为D*ab-1；

第二次检测：在产品陈酿期取样，进行第二次检测，记录L,a,b值，基于标准样在对应日期的L,a,b值，计算标准样与成品样的色差值，记为D*ab-2：

第三次检测：在产品即将灌装前取样，进行第三次检测，记录L,a,b值，基于上批次产品在灌装前的L,a,b值，计算本批次产品样与上批次产品样的色差值，记为D*ab-3；

数值模型计算：数值模型以第一次检测的L,a,b值为基础预测样品在后续生产周期中的颜色值，计算预测值与第三次检测样品实测值的色差值，记为D*ab-4；

指标考核：根据实测情况建立考核指标，为各阶段产品的质量确定提供参考标准。

2.根据权利要求1所述一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法，其特征在于：所述建立色差值动力学模型的建立步骤中，选取42°的苦荞酒作为实验对象。

3.根据权利要求2所述一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法，其特征在于：所述色差值动力学模型的建立步骤中，分别在25℃、37℃、50℃、60℃环境下对苦荞酒进行色差值检测。

4.根据权利要求1所述一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法，其特征在于：所述高温烘箱加速步骤中，烘箱温度为35-45℃。

5.根据权利要求4所述一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法，其特征在于：所述高温烘箱加速步骤中，加速时间为30-40天。

6.根据权利要求1所述一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法，其特征在于：所述第二次检测步骤中，在产品进入陈酿期15-25天后进行取样。

7.据权利要求1所述一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法，其特征在于：所述指标考核步骤中，色差值标准为0.5，即色差值不高于0.5为合格产品；超出0.5则说明指标超出标准范围，即产品不合格。