[发明专利]一种用于脱除植物油中黄曲霉毒素的助滤剂及制备方法

说明书

本发明公开了一种适用于脱除植物油中黄曲霉毒素的助滤剂及其应用，采用硅藻土和凹凸棒石经混合后与磁性Fe₃O₄纳米微球通过共沉淀法合成，利用本发明助滤剂过滤，可得到脱除黄曲霉毒素和悬浮杂质的油脂。经本发明处理后的植物油中黄曲霉毒素残留量不仅符合国内限量标准，还可符合欧盟制定标准（AFB₁2µg/kg，AFB₁、AFB₂、AFG₁、AFG₂四个总黄曲霉毒素含量10µg/kg），该方法脱毒效率高，无化学试剂污染，技术方法简便，生产成本和设备投资少。不但能很好的脱除植物油中黄曲霉毒素和固体杂质，且过滤时间较普通助滤剂大大缩短，对中性油的损耗大大降低，能有效降低食用植物油中黄曲霉毒素的污染水平，还可以减少香型油脂（如浓香花生油、芝麻油等）中的风味，使油脂的品质提高。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于脱除植物油中黄曲霉毒素的助滤剂及制备的方法。

背景技术

黄曲霉毒素（Aflatoxins，AFs）主要是由真菌黄曲霉菌（A. flavus）、寄生曲霉菌（A. parasiticus）、溜曲霉菌（A. tamari）和集蜂曲霉菌（A. Nonius）等污染农作物时产生的一类毒性较高的次生代谢产物，其结构包括稳定且高度氧化的5个稠环和内酯部分，是到目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素，被国际癌症研究机构归为第Ⅰ类致癌物。在已鉴定出20多种黄曲霉毒素中，常见的有黄曲霉毒素B₁ (AFB₁)、B₂ (AFB₂)、G₁ (AFG₁) 、G₂ (AFG₂)，M₁（AFM₁）和M₂（AFM₂）。字母“B”指该类化合物在波长365 nm 的紫外光下能产生蓝色（blue）荧光，主要产生自黄曲霉和寄生曲霉；字母“G”是指该毒素能产生绿色（green）荧光，仅产生自寄生曲霉；“M”意指代谢物（metabolite），是人类或哺乳动物摄入AFB₁和AFB₂后经体内酶代谢形成的单羟基化衍生物，呈蓝紫色和紫色荧光。数字1和2分别表示主要和次要化合物。AFB₁是在已泄漏和鉴定出的黄曲霉毒素亚种中最具毒性和致癌性物质。美国食品药品监督管理局(FDA)规定食品中黄曲霉毒素总和（B₁+B₂+G₁+G₂）的最大残留量为15 µg/kg；欧盟对食品中黄曲霉毒素的残留量作出了相当的严格的规定，黄曲霉毒素B₁在食品中的最大残留量为2 µg/kg，（B₁+B₂+G₁+G₂）总量不得超过4 µg/kg；目前，国内只对AFB₁限量做出了明确规定，花生和玉米及其制品不超过20 µg/kg，其他油料及制品不超过10 µg/kg。

虽然发现黄曲霉毒素存在于多种油料作物如香料、坚果、玉米和花生中，但是在后两者中最为普遍，尤其是受到干旱和害虫影响时，玉米和花生最容易受到产毒曲霉的感染和黄曲霉毒素的污染。此外，温暖、潮湿的储存条件也会导致收获后真菌的生长和黄曲霉毒素浓度的增加。因此，经常在来自热带国家（缺乏灌溉和病虫害管理措施，食物储存条件差）的油料作物和食用油中检出黄曲霉毒素。