[发明专利]一种基于暴露特征、毒性通路和生物标志的食品安全风险评估程序和框架体系构建方法

权利要求书

1.一种基于暴露特征、毒性通路和生物标志的食品安全风险评估程序和框架体系构建方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，从时间维度和空间维度对二噁英的膳食暴露进行膳食暴露概率评估，得到膳食暴露概率估计结果；

步骤2，基于所述膳食暴露概率估计结果，选择中央趋势暴露场景和合理最大暴露场景进行进一步的致癌风险评估；

步骤3，基于所述致癌风险评估的评估结果，进一步进行疾病负担估计，刻画平均暴露趋势和极端暴露场景的疾病负担，得到剂量依据；

步骤4，选用2,3,7,8-四氯二苯并二噁英作为研究对象，通过毒性与基因组学数据库筛选与四氯二苯并二噁英暴露相关的靶器官及其相关基因，将所述相关基因按所述靶器官分类后，将基因数据与京都基因与基因组百科全书数据库中通路数据相结合进行通路富集分析，筛选出与四氯二苯并二噁英诱导肝脏疾病相关的关键毒性通路NRF2/KEAP1信号通路；

步骤5，选用2,3,7,8-四氯二苯并二噁英作为研究对象，基于所述剂量依据，按照所述NRF2/KEAP1信号通路作为验证的目标通路，基于人源性正常肝细胞系LO2细胞系进行通路验证，探究毒性通路扰动剂量；

步骤6，将所述毒性通路扰动剂量作为食品安全风险评估框架体系的基础数据，构建基于暴露特征、毒性通路和生物标志的食品安全风险评估框架体系。

2.根据权利要求1所述的基于暴露特征、毒性通路和生物标志的食品安全风险评估程序和框架体系构建方法，其特征在于：

其中，步骤1中，根据U.S.EPA暴露和风险评价方法，采用蒙特卡洛模拟方法进行膳食暴露概率评估。

3.根据权利要求1所述的基于暴露特征、毒性通路和生物标志的食品安全风险评估程序和框架体系构建方法，其特征在于：

其中，步骤1中，基于未成年期人群的饮食特征有别于成年期人群，将评估对象划分为未成年期和成年期进行分析比较，

基于城市居民的饮食特征有别于农村居民，将评估对象划分为城市居民、农村居民以及全人群进行分析比较。

4.根据权利要求1所述的基于暴露特征、毒性通路和生物标志的食品安全风险评估程序和框架体系构建方法，其特征在于：

其中，步骤2中，所述中央趋势暴露场景和所述合理最大暴露场景分别刻画平均暴露趋势和极端暴露场景的健康风险。