[发明专利]一种酶解制备大蒜低聚糖的方法

权利要求书

1.一种酶解制备大蒜低聚糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料预处理：大蒜剥皮处理；切片、清水洗至不粘手；烘干打粉，保存备用；

（2）粗多糖提取：采用热水浸提法对大蒜中的粗多糖进行提取；冷却至室温后，过滤，过滤出的蒜渣重复进行热水浸提1-3次；

（3）多糖提纯：加入CaCl₂溶液除去步骤（2）的粗多糖液中的果胶，重复操作直至不再有沉淀为止；过滤，滤液浓缩；加入sevag试剂除去粗多糖液中的蛋白质；旋蒸除去有机溶剂；冷冻干燥，研磨成粉；冷冻保存；

（4）大蒜多糖的酶解：酶活力大于等于2000U/g的内切型菊粉酶酶解。

2.根据权利要求1所述的酶解制备大蒜低聚糖的方法，其特征在于，所述步骤（3）sevag试剂除去粗糖液中的蛋白质的过程为：按照粗糖液的体积的20 %加入体积比为4：1的氯仿-正丁醇，离心除去蛋白质，直至不再产生白色沉淀。

3.根据权利要求1所述的酶解制备大蒜低聚糖的方法，其特征在于，所述步骤（2）的热水浸提的过程为：按照1：10-20的料水比在装有70-90 ℃的热水中进行浸提，时间为1-5 h。

4.根据权利要求1所述的酶解制备大蒜低聚糖的方法，其特征在于，所述步骤（3）冷冻保存的温度为低于-18℃。

5.根据权利要求1所述的酶解制备大蒜低聚糖的方法，其特征在于，所述步骤（3）CaCl₂溶液的质量浓度为8-12%。