[发明专利]一种花酿的酿制方法

权利要求书

1.一种花酿的酿制方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)花瓣的准备：准备香荚兰、菊花、玫瑰、桂花、橙花、橙花(代代花)、丹凤牡丹、茶树花、金茶花、金银花、槐花、厚朴花、百合花等鲜花或干花，分类摘取其花瓣放置于清洗池中，使用清水冲洗干净，待水分晾干备用。

(2)花精和花露的制作：将步骤(1)中的各类鲜花或干花，分别摘取到水晶碗中，装入新鲜的饮用山泉水，放置于阳光下照射3个小时后，过滤装瓶，加热消毒，再加入食用酒精防腐，制成花精，再将步骤(1)中的花瓣放入花露提取机中，提取一定量的花露。

(3)糯米的气蒸：称取一定质量的糯米放入清洗池中，进行清洗，然后将糯米放入至浸泡池中浸泡，将浸泡后的糯米放入蒸锅中气蒸，气蒸一段时间后，将步骤(1)中干燥后的花瓣放置在蒸熟的糯米上，继续气蒸一段时间，取出放凉，将糯米和花瓣一起放入干净的搅拌锅中。

(4)酒曲的混合：将一定质量的酒曲放入研磨机中打碎，将酒曲放入至搅拌锅中，并在搅拌锅中加入一定量的凉水，充分搅拌糯米、花瓣和酒曲，制成糯米混合物。

(5)糯米的发酵：将步骤(4)中的搅拌均匀的糯米混合物放入至酿造瓶中，使用推板将糯米混合物压实，将酿造瓶密闭恒温放置，初次发酵一段时间，然后往酿造瓶内加入步骤(2)中提取的花精和花露，加入0.5g花精，按酒液总量加入10-20％的花露，继续第二次发酵一段时间，直至酿造完成。

(6)花酿的过滤：将步骤(5)中发酵后的固液混合物倒入过滤器中，使用纱布进行过滤，多次过滤去除花酿中的固体，将过滤后的花酿液体倒入合适的容器中，进行罐装、消毒、灭菌，密闭冷藏备用。

2.根据权利要求1所述的一种花酿的酿制方法，其特征在于：所述步骤(1)中的冲洗次数为三次，每次清洗时间为2-3min。

3.根据权利要求1所述的一种花酿的酿制方法，其特征在于：所述步骤(2)中提取花精的花瓣质量为600-1000g。

4.根据权利要求1所述的一种花酿的酿制方法，其特征在于：所述步骤(3)中糯米的质量为400-600g，糯米的清洗方式采用清水清洗，糯米的浸泡方式为清水、花露和花精混合液浸泡，浸泡时间为6-8h。

5.根据权利要求1所述的一种花酿的酿制方法，其特征在于：所述步骤(3)中糯米的气蒸温度为130-150℃，气蒸时间为30-40min。

6.根据权利要求1所述的一种花酿的酿制方法，其特征在于：所述步骤(3)中花瓣放入量为100-130g，放入后的气蒸时间为5-8min。

7.根据权利要求1所述的一种花酿的酿制方法，其特征在于：所述步骤(4)中的酒曲的放入量为10-30g，凉水为白开水，凉水的温度为18-24℃，凉水的加入量为100-140ml。

8.根据权利要求1所述的一种花酿的酿制方法，其特征在于：所述步骤(5)中糯米的初次发酵时间为20-26h，发酵温度为26-30℃。

9.根据权利要求1所述的一种花酿的酿制方法，其特征在于：所述步骤(5)中的糯米的二次发酵时间为10-16h，发酵温度为26-30℃。