[发明专利]一种茶叶的冷萃工艺

说明书

本发明公开了一种茶叶的冷萃工艺，涉及茶叶冷萃技术领域，该茶叶由冷却水100‑500ml、茶叶1‑5g和辅料1‑15g混合配制组成。本发明通过采用冷却后的白开水或是矿泉水对茶叶进行浸泡，可以最先的将茶叶中的带甜味的氨基酸分子溶出，所以在品茶时味道较多的是茶的甘味，降低了茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担，减少了茶汤中的苦味，提高了茶叶的口感，并且将茶叶进行脱水处理，能够降低茶叶中的水分，使得茶叶具备一定的干燥性，便于茶叶的冷萃，同时在茶叶适当的碾碎处理，使得茶叶中的氨基酸分子更容易溢出，有利于提高茶的口感，并且在茶汤中可以添加适当的辅料，能够提高茶的不同口感，使得茶的口感多样化，极大增加了茶汤对不同人群的适应性。

技术领域

本发明涉及茶叶冷萃技术领域，具体涉及一种茶叶的冷萃工艺。

背景技术

叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽，茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康，茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一，茶叶具有提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效，现代生物化学和医学研究证明，在茶叶的化学成分中，有机化合物约有450种以上，无机矿物营养元素不少于十五种，由此可见，茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。针对现有技术存在以下问题：

1、现有的利用高温泡茶时，由于茶叶中的单宁酸、咖啡因容易溶出，导致茶汤的苦味较重，影响了茶汤的口感；

2、并且茶叶通过冷却水浸泡时，导致茶水中的味道较为单一，使得茶水的口感较为单一。

发明内容

本发明提供一种茶叶的冷萃工艺，其中一种目的是为了具备降低茶汤中的苦味以及减轻胃壁的负担，解决了高温泡茶时，茶叶中的单宁酸、咖啡因容易溶出的问题；其中另一种目的是为了解决茶叶的口感较为单一的问题，以达到提高茶汤口感的多样化效果。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：本发明提供了一种茶叶的冷萃工艺：

一种茶叶的冷萃工艺，该茶叶由冷却水100-500ml、茶叶1-5g和辅料1-15g混合配制组成，该茶叶的冷萃包括以下步骤：

步骤一：取器材，准备100-300ml的冷萃瓶以及滤水器；

步骤二：水源，采用矿泉水或是冷却后的白开水，备用；

步骤三：选择合适的茶叶，称取适量；

步骤四：脱水，将茶叶烘干，降低茶叶内部水分；

步骤五：碾碎，将茶叶适当碾碎；

步骤六：选取辅料。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤三中选取的茶叶为绿茶、白茶、铁观音、普洱茶、轻度发酵的红茶和乌龙茶其中一种。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤三中也可选用袋装茶叶，浸泡时间缩短60-75％。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤六中辅料为柠檬片、柑橘、鲜姜片和香草中的一种或两种以上混合物。

通过采用上述技术方案，该方案中通过向茶水中添加不同成分的辅料，可以对茶水的口感起到不同的调理作用，不仅可以略微改变茶水的口感，同时辅料中含有的维生素，对人体也有一定的积极效果。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤四中采用40℃高温加热0-60s，使茶叶内部水分达到9-12％。

通过采用上述技术方案，该方案中通过将茶叶进行适当的脱水处理，能够提高茶叶的干燥性，减少茶叶内部的水分，便于茶叶的冷萃，进一步提高了茶叶冷萃时的口感。

本发明技术方案的进一步改进在于：该茶叶的冷萃工艺包括以下方法：