[发明专利]藤茶青钱柳复合料液、富硒饮料及其制备方法

说明书

本发明提供一种藤茶青钱柳复合料液、富硒饮料及其制备方法，该藤茶青钱柳复合料液的制备过程是将藤茶和青钱柳叶按照特定配比投入提取设备中，按照特定料液比加水，提取，过滤。该富硒饮料采用藤茶青钱柳复合料液复配罗汉果浓缩液、皱皮木瓜浓缩液、石榴浓缩液、富硒堇叶碎米荠制备而成的pH值4.4～4.6的饮品，在不加任何防腐剂的情况下仍能保存12个月不变质，口感好，色泽鲜艳，清澈透明，具有保健功能。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种藤茶青钱柳复合料液、富硒饮料及其制备方法。

背景技术

藤茶为葡萄科显齿蛇葡萄属植物，性凉，具有清热解毒、祛风除湿、散癖破结、治肺痈、跌打、烫伤、消炎、慢性肾炎、小便涩痛、胃热呕吐、感冒、咽喉肿痛等功效，在历代植物志及药典中均有记载。近年来，不少研究结果也表明，藤茶还有保肝护肝、降血糖、抑菌、抗肿瘤等功效。

藤茶含有丰富的总黄酮类功效物质。但是，在常规藤茶提取工艺中，随着加热温度的增高和浸提时间的增加，黄酮类物质的保存率会相对降低。同时在饮料加工及贮藏过程中，黄酮类物质很容易受温度、空气、pH等因素影响而氧化变质，口感和汤色变化大。

发明内容

基于此，有必要提供一种藤茶青钱柳复合料液、富硒饮料及其制备方法，能够在采用藤茶制备饮料时，在不添加任何添加剂、防腐剂前提下，既能起到保护黄酮类物质的稳定性，又能保持良好的口感和汤色。

本发明采用如下技术方案：

一种藤茶青钱柳复合料液，其特征在于，所述藤茶青钱柳复合料液的制备方法包括如下步骤：将藤茶和青钱柳叶按照重量比(7～9):(2～4)投入提取设备中，按照料液比1kg:(40～60)kg加水，进行提取：提取温度70～80℃，提取时间20～60min，过滤，即得复合料液。

在其中一些实施例中，所述提取的过程还包括搅拌，搅拌速度为10～20r/min。

本发明还提供一种富硒饮料，为主要由包括如下原料混合而成的水溶液，pH为4.4～4.6：

优选地，所述皱皮木瓜浓缩液和所述石榴浓缩液的重量比为1:1。

优选地，所述的富硒饮料为主要由包括如下原料混合而成的水溶液，pH为4.4～4.6：上述藤茶青钱柳复合料液550～650mL/L，罗汉果浓缩液1.8～2.0g/L，皱皮木瓜浓缩液0.7～0.9g/L，石榴浓缩液0.7～0.9g/L，以及富硒堇叶碎米荠0.13～0.17g/L。

本发明还提供上述富硒饮料的制备方法，包括如下步骤：制备藤茶青钱柳复合料液，置于储液罐中；向所述储液罐中分别加入罗汉果浓缩液、皱皮木瓜浓缩液、石榴浓缩液，搅拌至溶解均一，冷却至20℃，离心，过滤，得中间溶液；将所述中间溶液中转入调配罐中，加入富硒堇叶碎米荠溶液，补加水定容，调节pH至4.4～4.6；灭菌，灌装。

在其中一些实施例中，所述富硒堇叶碎米荠溶液的制备工艺为：将富硒堇叶碎米荠投入剪切缸中，加适量水溶解，运行参数：线速度40～60m/s，压力15000PSi，输出流量3000L/h，转速10000rpm，得均匀溶解的富硒堇叶碎米荠溶液。

在其中一些实施例中，所述离心的转速为5000～6000r/min。

在其中一些实施例中，所述过滤采用100目不锈钢筛网。

在其中一些实施例中，所述灭菌的工艺参数为：采用UHT高温瞬时灭菌法灭菌，136±2℃，5～8s。

在其中一些实施例中，所述灌装采用95～100℃热灌装。

本发明的有益效果是：