[发明专利]一种高浓度白藜芦醇红葡萄酒的制备工艺及其混液设备

权利要求书

1.一种高浓度白藜芦醇红葡萄酒的制备工艺，其特征在于，利用混液设备进行制备，所述混液设备包括举升平台（1）和对称安装在举升平台（1）上端且容积相同的混液桶（2），所述混液桶（2）之间通过软管（3）连通，且软管（3）与混液桶（2）相交处设有总控阀（4），所述软管（3）中部设有加液模块（5），位于左侧的混液桶（2）内部安装有取样模块（6）；所述加液模块（5）由定量桶（51）、离心阀（52）、连接杆（53）、驱动器（54）和壳体（55）构成，所述离心阀（52）下端通过连接杆（53）与驱动器（54）连接，所述驱动器（54）端部与软管（3）相连通，所述离心阀（52）包括阀体（521）、离心件（522）和弹性件（523），所述离心件（522）在阀体（521）内部滑动，且离心件（522）通过弹性件（523）与阀体（521）连接；所述驱动器（54）包括叶轮壳（541）、叶轮（542）、分流管（543）和分流阀（544），所述叶轮（542）安装在叶轮壳（541）中部，且叶轮壳（541）外侧对称安装有圆弧状的分流管（543），所述分流阀（544）安装在位于叶轮壳（541）对角线上的分流管（543）内部，所述叶轮壳（541）上端与壳体（55）连接，所述连接杆（53）安装在壳体（55）内部，且连接杆（53）上下端分别与阀体（521）和叶轮（542）连接；所述取样模块（6）包括取样管（61）、截流阀（62）和取样瓶（63），所述取样管（61）呈垂直状态依次分布在位于左侧的混液桶（2）内部，所述取样瓶（63）安装在取样管（61）下端；制备工艺流程为：

S1、制备白藜芦醇浓缩液，取15% vol 贮藏阶段的红葡萄原酒400ml，加入4g高含量的白藜芦醇晶体，使其充分溶解后，用相同红葡萄原酒定容到400ml，制成白藜芦醇浓缩液；

S2、调配高浓度红葡萄原酒，将步骤S1获取的白藜芦醇浓缩液通过混液设备均匀添加至20kg的葡萄酒中，并采用常规调配工艺，根据酒精度、所需含量及葡萄酒味道进行调配，制成高浓度红葡萄原酒；

S3、高浓度红葡萄原酒过滤，将步骤S2制成的高浓度红葡萄原酒用错流过滤机进行澄清过滤，之后装瓶；

S4、成品取样检测，对产品进行随机取样，并在37℃和0℃环境下分别进行破坏性试验，观察产品中沉淀情况及颜色变化情况；

所述混液设备的使用方法为：称量工艺流程步骤S2中所需的葡萄酒20kg，加入任意一个混液桶（2）中，将工艺流程步骤S1制备的白藜芦醇浓缩液添加至定量桶（51）中，通过控制举升平台（1）使装有葡萄酒的混液桶（2）的高度高于另一侧的混液桶（2），打开位于叶轮壳（541）一侧的分流阀（544）和总控阀（4），在重力的作用下，葡萄酒沿软管（3）流向空的混液桶（2）中，当液流流经叶轮壳（541）内部时，液流推动叶轮（542）转动，叶轮（542）带动连接杆（53）转动，连接杆（53）带动上端的阀体（521）转动，安装在阀体（521）内部的离心件（522）在离心力的作用下克服弹性件（523）的弹力向外侧移动，使离心件（522）与阀体（521）之间出现缝隙，白藜芦醇浓缩液由缝隙流入壳体（55）内部，然后跟随流动的液体流入混液桶（2）中，随着装有葡萄酒的混液桶（2）中液面下降，软管（3）中流动的葡萄酒流速也随之下降，使叶轮（542）转速下降，离心件（522）所受的离心力下降后，在弹性件（523）的弹力作用下，离心件（522）向内侧收缩，使得离心件（522）与阀体（521）之间的缝隙减小，白藜芦醇浓缩液的添加量随之减少，从而实现白藜芦醇浓缩液与葡萄酒的均匀混合，当软管（3）中无液体流动时，叶轮（542）停止转动，离心件（522）在弹性件（523）的弹力作用下复位，使得离心件（522）与阀体（521）之间不存在缝隙，此时白藜芦醇浓缩液停止下降，当原装有葡萄酒的混液桶（2）中溶液完全流淌至另一个混液桶（2）中后，通过控制举升平台（1），使装有葡萄酒的混液桶（2）上行至高度大于另一侧的混液桶（2），关闭位于叶轮壳（541）一侧打开的分流阀（544），同时开启另一侧的分流阀（544），此时葡萄酒流淌至另一侧空的混液桶（2）中，如此往复3-5次，直至定量桶（51）中的白藜芦醇浓缩液完全与葡萄酒混合，使葡萄酒回流至安装有取样模块（6）的一侧混液桶（2）中。

2.根据权利要求1所述的一种高浓度白藜芦醇红葡萄酒的制备工艺，其特征在于，所述的白藜芦醇晶体来自葡萄皮提取物，且葡萄皮提取物中白藜芦醇的含量不低于95%。

3.根据权利要求2所述的一种高浓度白藜芦醇红葡萄酒的制备工艺，其特征在于，所述的白藜芦醇晶体产地与红葡萄酒原产区相同或相近。