[发明专利]一种改善羊肉品质的添加剂及饲喂的羊肉品质的测定方法

说明书

本发明公开了一种改善羊肉品质的添加剂及饲喂的羊肉品质的测定方法，所述添加剂为花椒精油，其与基础饲粮的添加比例为5‑15ml/kg。所述测定方法包括饲养、样品采集、肉品质测定。花椒精油降低了L*、b*、失水率、蒸煮损失和剪切力值，提高了pH_24h和a*值，表明花椒精油能够改善羊肉品质。添加花椒精油降低了皮下脂肪、背最长肌、半腱肌及股二头肌中的硬脂酸(C18:0)含量，对半腱肌和股二头肌的亚油酸(C18:2n6c)、二十碳三烯酸(C20；3n3)、多不饱和脂肪酸总含量及n‑3系PUFA含量都有所提高，有效提升了羊肉的营养价值。

技术领域

本发明涉及改善羊肉品质的饲粮添加剂技术领域，尤其涉及一种改善羊肉品质的添加剂及饲喂的羊肉品质的测定方法。

背景技术

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。其功效具有补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血等作用。

羊的养殖在全国各地均有分布，尤其是在西北地区居多，如内蒙古，宁夏，新疆、甘肃等地。不同地区养殖的羊的羊肉品质因气候环境、饲养方式、养殖饲料等的不同也存在较大的差异，并随人们生活水平的提高，对羊肉品质的要求也相应提高，而气候环境则因自然环境难于进行改变，饲养方式也大体上差异较小，因此在养殖饲料方面可进行羊肉品质的改善及提高工作。目前的养殖饲料一般包括粗饲料和精饲料，粗饲料一般当地即可获得，包括如玉米、豆粕、预混料等配制成的颗粒饲料，而精饲料则选购自商品饲料，使得不同地区喂养的羊的羊肉品质差异较小，对于人们所期望的具有较高品质的羊肉品质还存在较大难度，并且，在改进新的饲料方面难于得到及时有效的验证，难以提供实践指导，对羊肉品质的提高同样存在阻碍作用。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明旨在提供一种改善羊肉品质的添加剂及饲喂的羊肉品质的测定方法，其中所述添加剂能有效改善羊肉品质，通过测定方法可有效得知该添加剂提升了羊肉的营养价值。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：一种改善羊肉品质的添加剂，其特征在于：所述添加剂为花椒精油，其与基础饲粮的添加比例为5-15ml/kg。

优选的，所述花椒精油与基础饲粮的添加比例为5ml/kg。

一种改善羊肉品质的添加剂饲喂的羊肉品质的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)饲养

选取3月龄羊羔若干，均等分为一对照组和多个试验组，对照组饲喂基础饲粮，多个试验组依次以递增量将花椒精油添加至基础饲粮中喂养，每组各喂养早晚两次，自由饮水，并定期对水槽和圈舍进行清理、消毒，饲养70d；

2)样品采集

将各组试验羊屠宰后，分别采集背最长肌、半腱肌和股二头肌各500g，记第一样品；

采集背最长肌部位处的皮下脂肪、背最长肌、半腱肌及股二头肌各100g于真空包装袋中，记第二样品；

3)肉品质测定

所述第一样品用于测定如下项目：

肉色：按照色度计检测每个样品的亮度L*、红度a*和黄度值b*；

pH_24h：将采集的第一样品部分于4℃静置排酸24h后，用酸度计测定pH，记为Ph_24h；

蒸煮损失：取20g第一样品于自封袋中，放置在恒温水浴锅中使肉样的中心温度达到70℃，冷却至室温后称重计算；

以及失水率、嫩度、干物质、粗灰分、粗脂肪及粗蛋白的含量；