[发明专利]一种含有胶原蛋白肽的多活性食品及其制备方法

说明书

一种含有胶原蛋白肽的多活性食品及其制备方法，包括如下质量份数的原料：胶原蛋白肽：50‑60份；人参肽：10‑20份；海参肽：5‑10份；黄精：3‑5份；雪莲培养物：3‑5份；菊粉：1‑3份；维生素C：0.1‑1份。本申请采用多种组份与胶原蛋白肽复合，使得活性组份增多，提高蛋白小吸收效果，也能有较好的水溶性。

技术领域

本申请涉及一种含有胶原蛋白肽的多活性食品及其制备方法。

背景技术

胶原蛋白肽是一类以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料，经过提取、水解、精制生产的，相对分子质量低于10000Da的产品。现有的蛋白肽的相对分子量分布范围过于宽泛，现阶段也没有对于其分布范围进行相对准确控制的方法，若后期分离，又大大提高了成本和操作的难度。随着胶原蛋白肽产品的盛行，如何将其多元化逐步成为了一个趋势，现在多是采用将其物理混合的方式来达到多元化的目的，但这种加工方式影响了最终的口感以及冲水时的用户体验，存在诸多的劣势。

发明内容

为了解决上述问题，本申请一方面公开了一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，包括如下质量份数的原料：胶原蛋白肽：50-60份；人参肽：10-20份；海参肽：5-10份；黄精：3-5份；雪莲培养物：3-5份；菊粉：1-3份；维生素C：0.1-1份。本申请采用多种组份与胶原蛋白肽复合，使得活性组份增多，提高蛋白小吸收效果，也能有较好的水溶性。

优选的，在合成过程中，在胶原蛋白肽原液中溶解人参肽、海参肽、维生素C之后，进行冻干干燥得到一级混合产品，然后再加入黄精、雪莲培养物以及菊粉得到最终产品。

优选的，所述胶原蛋白肽原液按照如下方法合成：

将生物原料进行预处理；

将生物原料切片处理得到薄片；

将薄片置于60-70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；

将薄片进行破碎得到浆料、然后加入蛋白酶进行酶解；

酶解之后离心取上清液，然后进行超滤得到胶原蛋白肽原液。本申请采用将原料切成薄片之后再进行熟化和变性，采用该种方式处理之后再进行酶解提取，得到的蛋白肽的相对分子量集中度变高，利于后期进行更多的功能化配伍。

优选的，所述生物原料为牛皮；预处理包括如下步骤：将牛皮进行切块，切块之后清水冲洗后沥干，然后利用乙醇进行浸泡不少于2h，沥干之后再利用1mol/L的氢氧化钠进行浸泡不少于2h，然后沥干后再用清水冲洗干净；将切块的牛皮进行切片，切片得到的薄片的厚度不超过1mm，薄片再经过3wt％的双氧水水溶液进行喷淋；

优选的，将双氧水水溶液喷淋之后的薄片进行60-70℃的加热，时间不低于1h，照度不低于200uw/cm²。本申请采用双氧水水溶液喷淋首先是能够带来清洁效果，其次对于后期的酶解效果中的分子量分布也有一定的促进效果。

优选的，所述酶解按照如下方式进行：

在浆料中加入缓冲液中，料液比为1:1，然后加入蛋白酶，蛋白酶的添加量为5wt％，温度为40-45℃，酶解时间不低于5h。

优选的，所述缓冲液为磷酸缓冲液，pH值为7-8，所述磷酸缓冲液由磷酸一氢钠溶液和磷酸二氢钠溶液配比而成；所述蛋白酶为胰蛋白酶。