[发明专利]一种优质大米的加工工艺

说明书

本发明公开了一种优质大米的加工工艺，包括步骤一，稻谷除杂；步骤二，干燥去湿；步骤三，谷粒筛分；步骤四，稻壳剥除；步骤五，碾米；步骤六，烘干；步骤七，色选；步骤八，抛光；步骤九，包装储存；该发明安全、可靠，通过烘干机的热风对干燥房内的稻谷进行多次干燥处理，每干燥45～60min后取出翻动，并冷却10min后再次干燥，通过这种烘干方式，温度控制适中，避免烘干不均匀现象，保证了大米的口感，利于储存，且避免了因烘干不均匀造成大米易碎裂的现象；该发明通过对大颗粒稻谷和小颗粒稻谷进行分选步骤的使用，便于精细化剥壳工作，降低剥壳工作时造成米粒碎裂现象，便于使用，提高了产品质量，利于销售。

技术领域

本发明涉及大米加工技术领域，具体为一种优质大米的加工工艺。

背景技术

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，稻谷的胚与糊粉层中含有近64％的稻米营养和90％以上的人体所需的营养元素，大米具有补中益气、健脾养冒、益精强志等功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一，世界上有一半人口以大米为主食；但是现有的的大米在加工时，容易出现烘干不均匀，不同烘干程度的大米含水量不同，含水量过高大米在储存过程中会发生霉变，含水量过低影响大米的食用口感；而现有的大米加工工艺烘干方式较为简单，容易造成外表含水量较低，内部含水量较高的现象，且在后续碾米加工的工程中，容易造成米粒碎裂现象，影响大米成品的外观，影响销售；且现有的大米加工工艺并没有稻谷颗粒分选步骤，稻谷颗粒相差较大的情况下，在进行剥壳过程中，为了保证剥壳率，容易造成大颗粒米粒碎裂现象，影响外观，影响销售；因此，现阶段发明出一种优质大米的加工工艺是非常有必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种优质大米的加工工艺，以解决上述背景技术中提出大米加工过程中烘干不均匀，容易造成米粒碎裂现象以及没有设置稻谷颗粒分选步骤，影响剥壳加工的问题。

实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种优质大米的加工工艺，包括步骤一，稻谷除杂；步骤二，干燥去湿；步骤三，谷粒筛分；步骤四，稻壳剥除；步骤五，碾米；步骤六，烘干；步骤七，色选；步骤八，抛光；步骤九，包装储存；

其中上述步骤一中，首先将优质稻谷从预设高度倾倒而下，利用鼓风机吹走稻谷中掺杂的稻草，用去石机除去碎石，经过磁选机除去金属杂质；

其中上述步骤二中，通过烘干机的热风对干燥房内的稻谷进行多次干燥处理，每干燥45～60min后取出翻动，并冷却10min后再次干燥，最后将稻谷冷却至室温；

其中上述步骤三中，将烘干后的稻谷放入在震动过滤筛进行震动筛选，颗粒小的稻谷和沙子透过震动过滤筛与颗粒大的稻谷进行分层，得到大颗粒稻谷，然后通过比重去石机除去颗粒小的稻谷内的碎石，从而得到小颗粒稻谷；

其中上述步骤四中，利用砻谷机机分别对大颗粒稻谷和小颗粒稻谷分开进行剥壳处理，得到糙米；

其中上述步骤五中，对糙米进行雾化着水润糙一段时间，通过谷物碾白机将糙米表面的皮层去除，层层筛选，得到半精米；

其中上述步骤六中，将碾白之后得到的半精米通过输送机输送到烘干机中进行升温烘干；

其中上述步骤七中，将烘干后的半精米放入到色选机中去除异色粒；

其中上述步骤八中，将去除异色粒的半精米放入到抛光机中，使大米表面的淀粉形成胶质层，提高出米率，从而得到优质大米；

其中上述步骤九中，将精制大米用真空袋包装之后冷藏在仓库中。

优选的，所述步骤二中，热风温度为35～45℃。

优选的，所述步骤二中，当稻谷含水率为14～16％时，结束烘干工作。

优选的，所述步骤四中，砻谷机选用胶辊砻谷机和沙盘砻谷机。