[发明专利]发泡产品分配系统、阀构件和产品容器

说明书

发泡产品分配系统，其中，所述系统包括：产品分配机，构造成容纳可更换的产品容器；产品容器，构造成在放置在产品分配机中之后与所述产品分配机协作；其中产品容器包含可发泡产品，优选食品，例如奶油，其中产品容器设置有产品加工单元，所述产品加工单元包括起泡设备，所述起泡设备具有用于接收产品的产品进口和用于排出产品的产品出口，其中所述加工单元可连接到用于向产品供应气体的气体供应部，其中所述系统包括可气密性密封的壁结构，所述壁结构包围用于容纳所述容器的容器容纳空间，其中所述壁结构包括产品出口端口，所述产品出口端口可由热绝缘封闭构件封闭(并可密封)。

本发明系涉及一种用于分配产品的方法和系统，产品例如为牛奶产品、牛奶、泡沫、奶油或充气甜点或不同的产品。

这种系统的各种变体在实践中是已知的。例如，已知在喷雾器中包含喷射奶油，喷雾器可手动地操作以用于喷射奶油，参见例如欧洲专利申请EP 1 061 006A1。尽管对用户非常友好，但喷射奶油通常比打发奶油质量差。喷射奶油可能不如打发奶油稳定；通常地，喷射奶油的初始硬度大于打发奶油的初始硬度，此外，随着时间的推移，喷射奶油的硬度比打发奶油的硬度更快地下降。其原因之一是喷射奶油中没有稳定的脂肪网络。当制作打发奶油时，在打发期间，会形成链结在一起(互连)的脂肪球的网络(亦称为部分聚结)，这有助于泡沫的稳定性。用于喷射奶油的奶油通常对于部分聚结是脱敏的，从而防止在喷射之前通过喷雾器的摇动和/或温度波动(温度波动将导致喷雾器的堵塞)出现部分聚结。喷射奶油的稳定性较差的另一原因是使用例如氧化氮用于使奶油发泡。通常需要使用氧化氮，因为由于氧化氮在奶油中的高溶解度，在罐中具有可接受压力的情况下，可以在罐中储存足够的气体。在此，溶解于产品中的气体将在喷射后释放，从而产生高度充气的泡沫。另外，氧化氮的高溶解度使气体能够相对快速地从发泡产品扩散，从而导致稳定性较差。

已知的喷射奶油的第二个缺点是在喷射期间(包括来自封闭的一次性容器的连续用量)，喷射奶油的质量不恒定：最初喷射的奶油的气体含量可能高于最后喷射的奶油的气体含量，因为在喷射期间，氧化氮的压力下降。

自动打发奶油机本身在实践中是已知的，并且具备用于打发奶油的静态或动态混合器。打发奶油相对于喷射奶油的优点与不同的产品质量有关(更少的充气、更高的硬度及随时间推移更好地保持硬度)。然而，一般地，已知的打发奶油机需要大量时间来制备发泡产品(与喷射奶油系统相比)，用户友好性较低(至少难以操作)，卫生性相对较低，且因此需要频繁的清洁。

本发明的一个方面特别地涉及一种用于分配发泡产品的方法及系统。

荷兰专利NL1024433描述了一种用于获得单分散性泡沫的方法，其中首先，产生相对粗的预发泡，该预发泡然后通过膜。荷兰专利NL1024438描述了一种不同的方法，其中不同的蒸汽束例如经由呈膜形式的分束器喷射至产品中。

PCT/NL2009/050097(WO2009/110794)公开了一种新颖的产品分配系统，其构造用于实施一种方法，其中气体经由微过滤设备供应至产品，并且其中微过滤设备下游的产品经历混合处理和/或经历受控的减压。该已知系统设置有容纳要分配的产品的保持器和用于从保持器排出产品的产品排出装置，其中产品排出装置设置有微过滤设备，微过滤设备可连接到用于在产品排出期间向产品供应气体的流体供应部，其特征在于，产品排出装置还设置有处理设备，处理设备布置在所述微过滤设备下游，用于对具有气体的产品进行混合处理和/或减压处理。相应的操作设备可以设置有可由覆盖物密封的空腔，保持器可移除地放置在空腔中。优选地，空腔可通过覆盖物与周围环境气密密封，用于从空腔形成压力腔室。当保持器例如是空的时，保持器从操作设备移除，并且例如可以被丢弃或再循环。然后，新的(满的)保持器可以被放到适当位置以与操作设备配合，以实现继续分配产品的目的。此外，根据一个方面，当在保持器的压力腔室中设置柔性袋时是有利的，该袋容纳要分配的产品。