[实用新型]一种蜀香红油增香提味炼制装置

说明书

本实用新型公开了一种蜀香红油增香提味炼制装置，包括罐体，罐体的顶部设有进料口，罐体的底部设有出料口，所述罐体上设有搅拌结构，所述罐体上设有用于通冷却水的冷却夹套，冷却夹套的底部设有冷却水进口，冷却夹套的上部设有冷却水出口，所述罐体上设有用于检测罐体内温度的温度传感器。减少外部环境温度等因素的影响，保证不同批次的蜀香红油冷却至目标温度所需的时间基本一致；同时本装置的保温效果良好，在香精投入后，能够保证反应温度和时间一致，从而使蜀香红油的风味和质量保持稳定；采用罐体结构能够有效减少风味物质的流失。与传统工艺相比，本方案能够达到增香提味的效果，罐体设计能够实现连续化生产，有效提高生产效率。

技术领域

本实用新型涉及食品制作技术领域，尤其是涉及一种蜀香红油增香提味炼制装置。

背景技术

蜀香风味是一种特殊的调味，属于巴蜀地方特色风味的一种，其核心配料为特别炼制的辣椒油，即蜀香红油，广泛应用在肉制品、蔬菜制品中，如蜀香牛肉等，深受大众欢迎。传统红油制作：将植物油烧至一定温度后，将油浇入准备好的辣椒粉中，在搅拌的作用下炼制一段时间后，停止搅拌，让其自然冷却，待温度降低到一定程度后，制作完成。

传统的红油制作存在以下问题：1、产品的炼制受外部环境温度的影响，炼制过程中的温度无法控制，因而产品的质量无法保持稳定；2、炼制期间，加入香精后的反应温度无法控制，因而产品的质量无法保持稳定；3、自然冷却时，红油暴露在空气中，风味物质容易流失。4、冷却速度慢，生产周期长，不能实现连续化生产，影响生产效率。

实用新型内容

针对现有技术不足，本实用新型是提供一种蜀香红油增香提味炼制装置，其可有效控制辣椒油冷却的速度。

为了解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案为：

该蜀香红油增香提味炼制装置，包括罐体，罐体的顶部设有进料口，罐体的底部设有出料口，所述罐体上设有搅拌结构，所述罐体上设有用于通冷却水的冷却夹套，冷却夹套的底部设有冷却水进口，冷却夹套的上部设有冷却水出口，所述罐体上设有用于检测罐体内温度的温度传感器。

进一步的：

所述冷却夹套设在罐体的外侧，冷却夹套包裹罐体的下部设置。

所述罐体的顶部设有安全阀口、压力表口、清洗口以及人孔。

所述搅拌结构包括搅拌电机和搅拌叶片，搅拌电机固定在罐体顶部上，搅拌叶片位于罐体内设在搅拌电机的转轴上，罐体的底部为弧形结构，位于罐体底部的搅拌叶片为刮壁锚式叶片。

所述罐体为圆筒形结构，罐体上部外缘上设有一组伸出的耳座。

所述罐体和冷却夹套均为圆筒形结构，冷却夹套内壁和罐体之间设有加强圈。

所述出料口设在罐体底部中心位置处。

所述人孔上设有可打开的盖板，盖板上设有视镜和照明灯。

所述耳座为四个，四个耳座沿周向均布在罐体外缘上。

所述加强圈为框架结构；或加强圈为环形板，环形板上设有通孔。

本实用新型与现有技术相比，具有以下优点：

该蜀香红油增香提味炼制装置结构设计合理，通过夹套通冷却水控制炼制过程中的温度，减少外部环境温度等因素的影响，保证不同批次的蜀香红油冷却至目标温度所需的时间基本一致；同时本装置的保温效果良好，在香精投入后，能够保证反应温度和时间一致，从而使蜀香红油的风味和质量保持稳定；采用罐体结构能够有效减少风味物质的流失；因而与传统工艺相比，本方案能够达到增香提味的效果，此外，罐体设计能够实现连续化生产，有效提高生产效率。

附图说明

下面对本说明书各幅附图所表达的内容及图中的标记作简要说明：