[实用新型]一种杀菌釜

说明书

本实用新型公开了一种杀菌釜，涉及燕窝加工技术领域，解决了现有技术中杀菌釜不能精准控制蒸汽和冷却水用量的问题。本实用新型的杀菌釜包括釜体、换热器、蒸汽发生装置和冷却水塔，蒸汽发生装置与换热器之间设置有蒸汽比例阀，冷却水塔与换热器之间设置有冷却阀组，升温和/或杀菌阶段，蒸汽比例阀打开并基于釜体内灭菌工艺水的温度确定向换热器的另一侧输送的蒸汽量；降温阶段，冷却阀组打开并基于釜体内灭菌工艺水的温度确定向换热器的另一侧输送的冷却水量。该杀菌釜在升温、杀菌和降温阶段，可通过蒸汽比例阀和冷却阀组精准控制蒸汽和冷却水用量，达到曲线升温、阶段降温的目的，可保证燕窝在不流失营养成分的情况下实现良好的灭菌效果。

技术领域

本实用新型涉及燕窝加工技术领域，尤其涉及一种杀菌釜。

背景技术

燕窝主要产于我国南海诸岛及东南亚各国，营养价值较高，是传统名贵食品之一。现代医学研究发现燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素以及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。燕窝中含有独特的蛋白质成分含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。因此，燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。

不过，燕窝不是直接采摘下来就能够吃的，其需要经过深加工后方可供人们食用。目前，一般是将燕窝加工成营养保健品的形式，采用瓶装。灭菌是燕窝加工过程中必不可少的过程。现有技术中利用杀菌釜对燕窝进行杀菌。然而，申请人发现，现有技术中的杀菌釜在对燕窝杀菌时，至少存在如下缺陷：(1)升温和灭菌阶段，由于蒸汽用量控制不够精准，导致对燕窝进行杀菌的温度过高或过低，从而造成燕窝营养成分流失或灭菌不足的问题，还可能造成玻璃容器因热冲击而炸裂或破损的问题；(2)降温阶段，由于冷却水用量控制不够精准，导致对燕窝进行冷却的温度降低过快，造成玻璃容器因冷冲击而炸裂或破损的问题，或是导致对燕窝进行冷却的温度降低过慢，影响灭菌效率的问题。

因此，急需对现有技术中的杀菌釜进行改进，以保证燕窝在不流失营养成分的情况下实现良好的灭菌效果。

实用新型内容

本实用新型的其中一个目的是提出一种杀菌釜，解决了现有技术中杀菌釜在灭菌过程中不能精准控制蒸汽和冷却水用量的技术问题。本实用新型优选技术方案所能产生的诸多技术效果详见下文阐述。

为实现上述目的，本实用新型提供了以下技术方案：

本实用新型的杀菌釜，包括釜体、换热器、蒸汽发生装置和冷却水塔，其中，所述釜体位于所述换热器的一侧，所述釜体内用于放置待灭菌产品和灭菌工艺水，所述蒸汽发生装置与所述换热器之间设置有蒸汽比例阀，所述冷却水塔与所述换热器之间设置有冷却阀组，并且在升温和/或杀菌阶段，所述冷却阀组处于关闭状态，所述蒸汽比例阀处于打开状态并基于所述釜体内灭菌工艺水的温度确定向所述换热器的另一侧输送的蒸汽量，通过所述换热器另一侧的蒸汽与所述釜体内的灭菌工艺水进行热交换，并使所述釜体内的灭菌工艺水保持在第一预设温度范围内；在降温阶段，所述蒸汽比例阀处于关闭状态，所述冷却阀组处于打开状态并基于所述釜体内灭菌工艺水的温度确定向所述换热器的另一侧输送的冷却水量，通过所述换热器另一侧的冷却水与所述釜体内的灭菌工艺水进行热交换，并使所述釜体内的灭菌工艺水降至第二预设温度范围内。

根据一个优选实施方式，所述釜体内设置有温度传感器，所述温度传感器用于监测所述釜体内灭菌工艺水的温度。

根据一个优选实施方式，所述釜体内灭菌工艺水的温度低于第一预设温度范围的最小值时，所述蒸汽比例阀向着增大蒸汽输送量的方向调节；所述釜体内灭菌工艺水的温度高于第一预设温度范围的最大值时，所述蒸汽比例阀向着减小蒸汽输送量的方向调节。