[发明专利]对无机硒兼具高耐受性和高转化率的嗜热链球菌及其应用有效

申请号：	202111683256.3	申请日：	2021-12-31
公开（公告）号：	CN114369549B	公开（公告）日：	2023-09-05
发明（设计）人：	李理;朱珺;陈苏;林国栋;陈丽娥;李言郡;刘冠辰;余腾斐;高侃;翁璐溦;葛红娟	申请（专利权）人：	杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
主分类号：	C12N1/20	分类号：	C12N1/20;A23L33/135;A23C9/123;A61K35/744;A61K33/04;A61P39/06;C12R1/46
代理公司：	杭州杭诚专利事务所有限公司 33109	代理人：	何俊
地址：	310016 浙江省杭州市江***	国省代码：	浙江;33
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摘要：
搜索关键词：	无机兼具耐受转化链球菌及其应用
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【权利要求书】：

1. 一株对无机硒兼具高耐受性和高生物转化率的嗜热链球菌，其特征在于：所述嗜热链球菌命名为WHH1610，已在2021年8月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCC NO.23163，微生物分类命名为嗜热链球菌Streptococcus thermophilus。

2.如权利要求1所述的嗜热链球菌在制备乳酸菌直投式发酵剂中的应用。

3.如权利要求2所述的应用，其特征在于：将嗜热链球菌WHH1610与其它嗜热链球菌复配。

4. 如权利要求3所述的应用，其特征在于：所述其它嗜热链球菌至少包含有嗜热链球菌WHH449，其命名为WHH449，已在2016年1月4日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCC NO.11952，微生物分类命名为嗜热链球菌Streptococcus thermophilus。

5.如权利要求4所述的应用，其特征在于：两种嗜热链球菌的复配比例为4:6～6:4。

6.如权利要求1所述嗜热链球菌或如权利要求2-5之一所述应用中的所述乳酸菌直投式发酵剂在制备富硒食品、富硒保健品、抗氧化药品中的应用。

7.如权利要求6所述的应用，其特征在于：所述富硒食品为富硒发酵乳或富硒乳酸菌饮料。

8.如权利要求7所述的应用，其特征在于：所述富硒发酵乳或富硒乳酸菌饮料的制备方法包括：在发酵底物中添加嗜热链球菌WHH1610、嗜热链球菌WHH449以及无机硒，进行发酵。

9.如权利要求8所述的应用，其特征在于：

所述嗜热链球菌WHH1610和嗜热链球菌WHH449的总添加量为1.0×10⁶ ~3.0×10⁶CFU/mL；

所述无机硒在发酵底物中的含量范围为50~200 μg/kg。

10.如权利要求8或9所述的应用，其特征在于：发酵温度为40~45℃，发酵时间为6~12h，当发酵体系pH下降至4.5~4.7，酸度达到75~90°T时，破乳终止发酵。

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