[发明专利]一种骨油酱油的生产方法在审
| 申请号： | 202111652001.0 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114376202A | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 赵君哲 | 申请（专利权）人： | 抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 安利敏 |
| 地址： | 113000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种骨油酱油的生产方法，其特征在于：所述的骨油酱油包括以下原料：酱油、改性淀粉或食品胶、骨油、油脂抗氧化剂及油脂乳化剂，所述的原料按重量份配比为：酱油100份、改性淀粉或食品胶1～5份、骨油1～25份、油脂抗氧化剂1～5份、油脂乳化剂1～5份。
2.根据权利要求1所述的一种骨油酱油的生产方法，其特征在于：所述的生产方法为：
S1：向加热器中投入酱油，并将酱油加热到50℃以上；
S2：开动搅拌，按比例加入改性淀粉或食品胶、骨油、油脂抗氧化剂及油脂乳化剂；
S3：启动剪切乳化机或高压均质机，使物料均匀，成为稳定或亚稳定状态；
S4：冷却；
S5：灌装。
3.根据权利要求1所述的一种骨油酱油的生产方法，其特征在于：所述的油脂抗氧化剂为BHA、BHT、TBHQ、PG及迷迭香提取物中的任意一种或多种组合。
4.根据权利要求1所述的一种骨油酱油的生产方法，其特征在于：所述的油脂乳化剂为单甘酯、蔗糖酯、司盘60、吐温60及卵磷脂中的任意一种或多种组合。
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