[发明专利]一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺

权利要求书

1.一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、选料：原料包括香辛料、香雪酒和食用酒精，其中香辛料包括，小茴香30份，花椒30份、陈皮20份，桂皮20份，丁香40份；

S2、清洗：先使用洁净的自来水和碱液清洗消杀浸泡罐以其配套管道，清洗干净后晾干备用，同时清洗上述香辛料原料，清洗掉香辛料上的灰尘和杂质；

S3、粉碎：上述清洗干净的香辛料放入到浸泡罐中，并加入适量水进行粉碎处理，然后将热水泵入到浸泡罐中，进行混合搅拌10-20min；

S4、浸泡：将上述混合均匀的溶液密闭后浸泡两天，再将香雪酒和食用酒精泵入到浸泡罐中，充分搅拌均匀后密闭浸泡五天，每天至少搅拌两次，每次搅拌时间至少十分钟，保证浸泡均匀，充分挥发油树脂和有效活性物质；

S5、压榨：将浸泡好的香辛料汁液通过板框式压滤机进行压滤，压滤前优先抽取浸泡罐底层的汁液进行压滤，压滤所得的初品香糟汁暂存于清酒罐中；

S6、煎酒：向清酒罐中添加一定量的壳聚糖，使其澄清至少2天时间得到半成品香糟汁溶液；

S7、成品：将得到的半成品香糟汁溶液经过滤清——灭菌——灌装——成品工序得到成品香糟汁，滤清至成品各工序按料酒常规生产工艺中的要求进行。

2.根据权利要求1所述的一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，其特征在于，所述步骤S1中的香雪酒选取1800份，食用酒精选取2200份，食用酒精浓度为35-45％。

3.根据权利要求1所述的一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，其特征在于，所述步骤S2中碱液浓度为0.2％。

4.根据权利要求1所述的一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，其特征在于，所述步骤S3中的热水温度控制在70-80℃之间，所述热水份数为100份。

5.根据权利要求1所述的一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，其特征在于，所述步骤S4中的香雪酒和食用酒精通过过滤泵泵入到浸泡罐中，搅拌均匀后在常温条件进行密闭浸泡并且至少浸泡五天。

6.根据权利要求1所述的一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，其特征在于，所述步骤S5中的压滤得到的废渣进行回收利用。

7.根据权利要求1所述的一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，其特征在于，所述步骤S6中添加的壳聚糖份数为0.5份。