[发明专利]从柑橘加工水中回收柑橘果胶的方法及其用途

说明书

本发明公开了一种从柑橘加工水中回收柑橘果胶的方法，包括以下步骤：将柑橘加工水浓缩，得浓缩液；将浓缩液与无水乙醇混合、静置、离心，离心所得沉淀用去离子水溶解；所得的沉淀溶液用木瓜蛋白酶结合Sevag试剂进行脱蛋白处理，然后于去离子水中透析，Mw截流2000Da，接着浓缩、冷冻干燥，得到粗柑橘果胶(CCP)；将粗柑橘果胶(CCP)进行分离纯化，分别得到CP0、CP1和CP3这三种果胶组分。上述组分具有抗氧化、降血脂等活性。

技术领域

本发明属于食品工程技术领域，涉及从柑橘加工水中回收果胶，提高柑橘加工产品附加值，并解决加工水造成的环境污染问题。

背景技术

果胶广泛存在于高等植物的细胞壁中，是一类结构非常复杂的天然酸性杂多糖，主要由三种结构组成，即同型半乳糖醛酸聚糖(HG)、鼠李半乳糖醛酸聚糖-I(RG-I)和鼠李半乳糖醛酸聚糖-II(RG-II)。一般来说，RG-I结构域含量高的果胶具有良好的生物学功能。果胶可以从多种来源制备，不同来源的果胶的结构和功能有很大差异。商品果胶，通常由至少65％的半乳糖醛酸单体组成，其以HG为主，还含有少量RG-I结构域。

柑橘在许多国家都广泛种植，产量很大。柑橘加工的副产品(如果皮等)富含果胶，是生产果胶的良好来源。另外，在柑橘罐头加工中产生的大量加工水含有丰富的果胶多糖。

因此从这些加工水中回收果胶，不仅能提高柑橘产品的附加值，而且能解决加工水造成的环境污染问题。

柑橘罐头加工工艺中产生的酸液：pH为1左右，含有总固形物约0.7％，果胶含量约0.1～0.3％，总黄酮含量约0.07％；柑橘罐头加工工艺中产生的碱液：pH为13左右，含有总固形物约1.3％，果胶含量约0.2～0.5％，总黄酮含量约0.003％。

CN106188335A的发明《柑橘罐头加工工艺中同步提取果胶及多酚的方法与系统》告知了：柑橘罐头加工工艺中产生的酸、碱液依次进行pH值调整，低温浓缩，高分子果胶萃取，回收萃取液，一级分离，低分子果胶提取，除盐、重金属，多酚提取，单糖提取。

CN103122039A的发明《一种柑橘罐头生产酸排液提取果胶的工艺》以及CN103122038A的发明《一种柑橘罐头生产碱排液提取果胶的工艺》告知：柑橘罐头生产中的酸排液/碱排液调节pH值、过滤、浓缩、喷雾干燥后得果胶粉。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种从柑橘加工水中回收柑橘果胶的方法，采用该方法能从柑橘加工水中回收制备性能优良的果胶组分，该果胶组分具有抗氧化、降血脂活性。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种从柑橘加工水中回收柑橘果胶的方法，包括以下步骤：

1)、将柑橘加工水浓缩，得浓缩液；

2)、将所述浓缩液与无水乙醇混合，于4±1℃静置12±2h，离心(9000±1000rpm，15±5分钟)，离心所得用去离子水溶解，得沉淀溶液；

浓缩液：无水乙醇＝1:4～6的体积比；

沉淀：去离子水＝1：20～30的重量比；

3)、将步骤2)所得的沉淀溶液用木瓜蛋白酶(0.1％，w/v)结合Sevag试剂进行脱蛋白处理，然后于去离子水中透析72±6小时，Mw截流2000Da，接着浓缩、冷冻干燥，得到粗柑橘果胶(CCP)；

所述Sevag试剂为氯仿：正丁醇＝4:1体积比的混合剂。

作为本发明的从柑橘加工水中回收柑橘果胶的方法，还包括如下的步骤4)：

将粗柑橘果胶(CCP)进行分离纯化，分别得到CP0、CP1和CP3这三种果胶组分。

作为本发明的从柑橘加工水中回收柑橘果胶方法的进一步改进，步骤4)为：