[发明专利]一种可视化荧光传感器及其应用

说明书

本发明涉及检测技术领域，尤其涉及一种可视化荧光传感器及其应用。可视化荧光传感器包括磷化铟/硫化锌壳核量子点和玫瑰红酸钠。本发明视化荧光传感器可以通过荧光强度和荧光颜色变化对鱼肉的新鲜度进行定量以及定性检测。具有响应速度快、检测精度高、制备简单等优点。可解决鱼肉储运过程中新鲜度难以快速无损检测的问题，从而为鱼肉进行品质监控和追踪提供更有效的技术手段。

技术领域

本发明涉及检测技术领域，尤其涉及一种可视化荧光传感器及其应用。

背景技术

鱼肉作为是一种健康、经济的蛋白质来源，是人类饮食的重要组成部分。然而，由于其高营养、高水分活度、大量的微生物附着和接近中性的pH值等因素，生鲜鱼肉在储运过程中极易腐败变质。过高的腐败率降低了肉品质量，增加了消费者的食源性疾病的风险，同时严重制约了水产品生鲜产业的高效发展。因此，对储运过程中的鱼肉品质新鲜度进行实时在线检测，进而防范、控制生鲜鱼肉的腐败风险，确保水食品安全具有重要意义。

挥发性盐基氮(TVB-N)是评价水产品新鲜度的重要指标之一。然而水产品储运过程中产生的挥发性化合物成分复杂，储运环境如温度、湿度的变化也给TVB-N的快速无损检测带来困难。氨是TVB-N的主要成分之一，因此可以通过检测水产品在储运过程中NH₃的含量来监测其新鲜度。

目前，有多种检测新鲜度的方法。气相色谱法、高效液相色谱法和原子吸收光谱法等被广泛应用于新鲜度的检测。但是，这些方法都需要专业仪器，样品制备复杂，而且是破坏性测定。此外，电化学法、紫外-可见(UV-vis)光谱法和荧光法常用于新鲜度的无损检测。电化学方法具有方便和快速响应时间的优点，但由于在碱性环境中长期工作，这些电极不可避免地会发生腐蚀。紫外-可见光谱方法具有良好的选择性和高灵敏度，但这些方法中的大多数需要耗时的样品处理。荧光方法的特点是灵敏度高、设计策略简单，但这些方法中使用的一些荧光染料具有毒性或致癌性，例如邻苯二甲醛(OPA)、4,5-二甲氧基苯甲醛(M2OPA)和恶嗪170高氯酸盐(O17)。

刘等人(DIO:10.1016/j.snb.2020.128694)开发了一种基于聚集诱导发射(AIE)的传感标签，通过使用聚合物聚苯胺(PANI)和四苯基乙烯(TPE)检测鱼中的TVB-N含量，进而判断鱼肉的新鲜度。史等人(DIO:10.1002/jsfa.10794)提出了一种基于花青素的指示剂膜，用于检测鱼中的TVB-N，该方法基于花青素对pH的敏感性使指示膜颜色发生变化。但这些方法在鱼类腐败后期无明显变化趋势，且无法重复使用，增加了检测成本。因此，有必要开发一种简单、选择性、可靠的方法来检测鱼类新鲜度。

发明内容

本发明旨在至少解决以上技术问题之一。

本发明首先提供一种可视化荧光传感器，可以通过荧光强度或荧光颜色变化对胺类气体进行检测，并可进一步用于对鱼肉的新鲜度进行定量以及定性检测。该可视化荧光传感器具有响应速度快、检测精度高、制备简单等优点，可解决鱼肉储运过程中新鲜度难以快速无损检测的问题，从而为鱼肉进行品质监控和追踪提供更有效的技术手段。

一种可视化荧光传感器，包括：磷化铟/硫化锌壳核量子点(InP/ZnS QDs)和玫瑰红酸钠(SR)。

根据本发明实施例，所述可视化荧光传感器由磷化铟/硫化锌壳核量子点和玫瑰红酸钠组成或制成。

本发明中，所述可视化荧光传感器也可称为磷化铟/硫化锌壳核量子点-玫瑰红酸钠传感器(InP/ZnS QDs-SR)。

根据本发明实施例，所述可视化荧光传感器可用于检测胺类气体，例如氨气，二甲胺，三甲胺。

本发明研究发现，由磷化铟/硫化锌壳核量子点和玫瑰红酸钠组成的荧光传感器可通过荧光强度或荧光颜色变化与鱼肉TVB-N的拟合关系来反应鱼肉新鲜度，可以定量、快速无损检测鱼肉的TVB-N含量，具有更高的灵敏度与准确度，为鱼肉进行品质监控和追踪提供更有效的技术手段。