[发明专利]一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法

权利要求书

1.一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛蒡酶解浓缩液40-60份、香菇酶解浓缩液20-30份、蓝莓浆2-10份、黑枸杞浆2-10份、沙棘浆2-10份、虾青素0.1-0.2份、番茄红素0.1-0.2份、维生素C 0.01-0.03份、卡拉胶0.05-0.2份。

2.一种如权利要求1所述的高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备牛蒡酶解液；

(1-1)将新鲜牛蒡根清洗、去皮，剔除去霉变和腐烂的组织；

(1-2)牛蒡根切片后浸泡在护色剂中；

(1-3)将牛蒡切片从护色剂中捞出后浸入沸水中进行漂烫100-150s后捞出冷却沥干；

(1-4)向牛蒡切片中加纯水得到混合料Ⅰ，牛蒡切片与纯水的质量比为1:(15-20)，混合料Ⅰ用打浆机打浆后于75-90℃的热水中浸提1-3h，通过100目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅰ；

(1-5)向步骤(1-4)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅱ，滤渣与纯水的质量比为1：(5-8)，向混合料Ⅱ中按0.5-2％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解4-5h，再置于超声辅助提取设备中进行提取，最后用300-400目滤布过滤并收集得到滤液Ⅱ，将滤液Ⅱ和步骤(1-4)中的滤液Ⅰ合并后沸煮10-20min灭酶得到牛蒡酶解液；

(2)制备香菇酶解液；

(2-1)将鲜香菇柄冲洗去除浮灰，剪去香菇柄根部后烘干；

(2-2)将烘干的香菇柄用粉碎机粉碎成香菇柄粉，过40-80目筛，向香菇柄粉中加入纯水并混匀得到混合料Ⅲ，香菇柄粉与纯水的质量比为1:(50-80)，然后将混合料Ⅲ置于85-95℃的热水中提取2-3h，再用200目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅲ；

(2-3)向步骤(2-2)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅳ，滤渣与纯水的质量比为1：(6-10)，向混合液Ⅳ中按0.3-2.5％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解2-4h，再置于超声辅助提取设备中进行提取，最后用300-400目滤布过滤并收集得到滤液Ⅳ，将滤液Ⅳ和步骤(2-2)中的滤液Ⅲ合并后沸煮10-20min灭酶得到香菇酶解液；

(3)将牛蒡酶解液、香菇酶解液采用离心法去除沉淀残渣，上清液分别倒入均质机中均质得到均质液，均质液在真空浓缩仪中进行浓缩，待减少到原酶解液体积的1/15-1/10后停止浓缩得到牛蒡酶解浓缩液和香菇酶解浓缩液；

(4)按比例将牛蒡酶解浓缩液、香菇酶解浓缩液、蓝莓浆、黑枸杞浆、沙棘浆、虾青素、番茄红素、维生素C、卡拉胶进行复配，经均质混匀后灌装灭菌，得到高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液。

3.根据权利要求2所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1-5)和(2-3)中，复合酶包括以下重量份的原料：纤维素酶40-60份、木瓜蛋白酶20-40份、几丁质酶10-30份、果胶酶20-30份。

4.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1-5)和(2-3)中，酶解工艺条件为：温度40-60℃，pH 5-8。

5.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1-5)和(2-3)中，超声提取工艺条件为：超声功率为400-800W，温度为40-60℃，时间为1-2h。

6.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1-2)中，护色剂由以下质量百分比的原料组成：柠檬酸0.3-0.8％、维生素C 0.03-0.08％、余量为纯水。

7.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(2-1)中，烘干温度为30-50℃。