[发明专利]一种食品安全追溯监测系统及其监测装置

说明书

本发明涉及食品安全技术领域，尤其涉及一种食品安全追溯监测系统及其监测装置。其主要针对现有监控系统不能对食材从原料端监控溯源，不能精准的对安全隐患溯源等问题，提出如下技术方案：监测系统包括食材端监测和生产端监测，所述食材端监测包括原料信息统计模块、原料采样模块，所述原材料采样模块的输出端连接有食材送检模块，所述食材送检模块的输出端连接有食材检测模块。本发明食品监管严格，从源头对食品的安全性监控，达到有据可寻，监控缓解连接紧密，能够有效的控制食品的生产安全性，且监控设备使用寿命长，精度高，避免灰尘对监控设备的影响，减少清洁难度，适合市场推广应用，主要应用于食品的安全监控。

技术领域

本发明涉及食品安全技术领域，尤其涉及一种食品安全追溯监测系统及其监测装置。

背景技术

为加强对食品安全的监督和管理，一般都会在食品生产和加工过程中进行检测；种传统的送检样品方式不能及时地将检测结果反馈给相关食品生产厂家和监管部门，从而相关食品生产厂家和监管部门无法在第一时间采取对应的措施，因此有可能造成难以估量的损失，甚至食品安全事故。专利“CN 113538009A”提出“一种基于区块链的食品安全追溯系统及其装置”该方案可与区域链互通，形成用户、商家和厂家数据端相互连接；通过数据上传形成不可篡改性；通过公示单元将数据公示，形成公开性；使得食品的到溯源从源头查找出问题；但是该方案是针对食品出现安全问题以后方便食品监管部门溯源查找，往往食品的本质和生产条件是影响食品安全的主要因素，该方案中没有对食材原料、生产行程和包装行程进行有效的监控，不能得知具体是在哪个步骤上出现的安全隐患，因此并没有达到精准溯源的目的，没有从源头查找出问题从而进行杜绝，鉴于此，我们提出一种食品安全追溯监测系统及其监测装置。

发明内容

本发明的目的是针对背景技术中存在的现有监控系统不能对食材从原料端监控溯源，不能精准的对安全隐患溯源等问题，提出一种食品安全追溯监测系统及其监测装置。

本发明的技术方案：一种食品安全追溯监测系统，监测系统包括食材端监测和生产端监测，所述食材端监测包括原料信息统计模块、原料采样模块，所述原材料采样模块的输出端连接有食材送检模块，所述食材送检模块的输出端连接有食材检测模块，所述食材检测模块的输出端连接有云端存储模块；

所述生产端监测的输入端连接有监测设备模块，所述生产端监测的输出端连接有行为抽检模块，所述行为抽检模块的输出端连接有预警提示模块。

优选的，所述原材料采样模块包括样品信息生成单元，所述样品信息生成单元的输出端连接有信息备份集单元，所述样品信息生成单元用于对采样送检的食材信息进行录入，录入信息包括食材种类、食材送检数量，所述信息备份集单元用于将每次送检的食材信息生成文件集，并进行备份存储。

优选的，所述食材送检模块用于对采样的食材保鲜送检，所述食材检测模块包括检测项目选择单元，检测项目包括微生物检测、农药残留量检测、有害物质检测、重金属含量检测，所述检测项目选择单元的输出端连接有检测单元，所述检测单元包括含量测定子单元和含量判定子单元，所述检测单元用于对检测的食材指标进行测定，所述检测单元的输出端连接有结果判断单元，所述结果判断单元用于判断送检食材各项目是否合格，所述食材检测模块用于将检测结果和食材信息文件集匹配后存储至云端存储模块。

优选的，所述原材料信息统计模块用于统计食材的产地背景、食材制作厂家资质和食材当地环境的农事信息，所述原材料信息统计模块的输出端与云端存储模块的输出端连接。

优选的，所述云端存储模块还包括数据累积单元，所述数据累积单元用于将送检食材的每次检测合格情况累积存储，并对合格次数低的食材信息反馈，通过原材料信息统计模块查询食材产地信息进行溯源问责。

优选的，所述生产端监测包括制作行程监测模块和打包行程监测模块，所述监测设备模块用于对制作行程和打包行程记录并存储，所述行为抽检模块用于对监测设备模块监测记录的内容进行自动抽检，若操作人员有不合格的操作工序和服装不整的情况则通过预警提示模块进行警示提示。