[发明专利]药食同源茶汤酱料的制备方法

说明书

本发明提供了药食同源茶汤酱料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、备材；步骤二、浸泡：通过米酒米醋将步骤一粉碎后的食材进行浸泡，在15‑30℃的环境下，浸泡5‑7天；步骤三：蒸煮：步骤二浸泡后的食材进行蒸煮，蒸煮温度在95℃以上；步骤四：萃取：对蒸煮后的食材进行萃取；步骤五：冷却：待萃取完成后，进行冷却，完成加工工艺。本发明克服了现有技术的不足，设计合理，结构紧凑，由多种中草药以及食材按照“药食同源”的原理科学配制，同时多种食材和中草药均为中性，在使用时不会产生不利影响，组合搭配的形成的酱料不仅口味好，同时营养价值高，而且在加工的过程中对食材进行了杀毒消菌，提高产品的保质期。

技术领域

本发明涉及酱料技术领域，具体涉及药食同源茶汤酱料的制备方法。

背景技术

随着经济的发展和人民生活水平的不断改善，调味酱已经成为生活中必不可缺少的调味品，酱料作为一种佐餐食品，是人们常见的速食食品，携带方便，且保质期长，越来越受人们的喜爱。

目前市场所售酱料里添加剂较多，食品安全问题不能得到有效保障，营养元素流失较多。随着食品工程技术的向前发展，生产绿色、安全、营养丰富、具有保健作用的食品己成为当今趋势。

为此，我们提出药食同源茶汤酱料的制备方法。

发明内容

本发明的目的在于解决或者至少缓解现有技术中存在的问题。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

药食同源茶汤酱料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、备材：1-2份罗汉果、1-1.5份桂皮、1-1.5份肉桂、0.5-1份八角茴香、0.5-1份当归、0.75-1份黄芪、0.5-0.75份火麻仁，丁香、2-2.5份山药、1.5-2份乌梅、2-3份山楂、0.75-1小蓟刺儿草、5-7份木瓜、2-3份玉竹、0.75-1份甘草、3-5份龙眼、1-1.5份百合、0.75-1份金银花、15-20份米酒、15-20份米醋、3-5份食盐、2-4份白砂糖、3-5份鸡精、3-5份味精；

步骤一（1）、筛分：根据食材对温度的敏感程度，将食材分为两种，一种是耐热食材；一种是不耐热食材。

步骤一（2）、一级烘干，采用烘干机对暴晒后的食材进行烘干，排出食材中90%的水分；

步骤一（3）、一级粉碎，采用粉碎机进行多次粉碎，粉碎到3000目；

步骤二、浸泡：通过米酒米醋将步骤一粉碎后的食材进行浸泡，在15-30℃的环境下，浸泡5-7天，使食材能够发酵；

步骤三：蒸煮：步骤二浸泡后的食材进行蒸煮，蒸煮温度在95℃以上；

步骤四：萃取：对蒸煮后的食材进行萃取，排出蒸煮时产生的水分；

步骤五：冷却：待萃取完成后，进行冷却，完成加工工艺。

可选地，耐热食材包括罗汉果、桂皮、肉桂、八角茴香、当归、黄芪、火麻仁；

可选地，不耐热食材包括丁香、山药、乌梅、山楂、小蓟刺儿草、木瓜、玉竹、甘草、龙眼、百合、金银花。

可选地，步骤一中还包括步骤一（4），二级烘干，对一级粉碎达不到3000目的食材进行二次烘干。

可选地，步骤一（4）之后还包括步骤一（5），二级粉碎，对步骤一（5）中的食材进行再次粉碎，粉碎到3000目。

可选地，步骤一（2）之前还包括晒干工艺，将上述食材置于阳光下暴晒5-7天，排出一定量的水。

本发明实施例提供了药食同源茶汤酱料的制备方法。具备以下有益效果：由多种中草药以及食材按照“药食同源”的原理科学配制，同时多种食材和中草药均为中性，在使用时不会产生不利影响，组合搭配的形成的酱料不仅口味好，同时营养价值高，而且在加工的过程中对食材进行了杀毒消菌，提高产品的保质期。

附图说明