[发明专利]一种龙眼烘干工艺

权利要求书

1.一种龙眼烘干工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、果实预处理：选取优质龙眼放入盐水中浸泡5-10min，然后用清水冲洗干净；

S2、初烤：将步骤S1制得的预处理后的龙眼进行装盘，然后放入烘车并推入除湿烘干机进行烘烤，烘烤时间为32h，烘烤完成后关闭除湿烘干机；

S3、回软冷却：将除湿烘干机的烘房房门打开通风，并用风扇对准烘房门向烘房内吹风，冷却120-180min；

S4、复焙：将步骤S3制得的回软冷却龙眼摆放整齐，关好烘房两边的房门进行复焙，分别在60℃和62℃下烘烤8h，并在60℃烘烤完成后取检测龙眼中水分含量；

S5、冷却：当步骤S4中检测龙眼水分含量≤25％时，完成16h复焙后关闭除湿烘干机，自然冷却至35-36℃后推出烘房，自然冷却至20-25℃，即得。

2.根据权利要求1所述的龙眼烘干工艺，其特征在于，所述步骤S1中的优质龙眼要求无虫、无烂果、无枝叶，且成熟度达到80％以上。

3.根据权利要求1所述的龙眼烘干工艺，其特征在于，所述步骤S2中装盘的要求为：采用带孔烘盘，单层对齐摆放，每盘放置龙眼重量为11-13斤，每个烘车放满龙眼500斤，每层对齐摆放；烘车推入除湿烘干机后的摆放要求为：每辆烘车相互靠紧排好，每行摆放8个烘车，摆放5行。

4.根据权利要求1所述的龙眼烘干工艺，其特征在于，所述步骤S2中烘烤的温度为50-62℃，烘烤完成后除湿烘干机中的相对湿度为20％。

5.根据权利要求1所述的龙眼烘干工艺，其特征在于，所述步骤S4中60℃烘烤过程中控制除湿烘干机中的相对湿度为30％，62℃烘烤过程中控制除湿烘干机中的相对湿度为20％。

6.根据权利要求1所述的龙眼烘干工艺，其特征在于，所述步骤S4中龙眼中水分含量的检测方法为：取10g龙眼肉和一半龙眼核，分别放入预热30min后的卤素水分检测仪检测龙眼肉和龙眼核的水分含量，并分别记录龙眼肉和龙眼核的水分含量。