[发明专利]一种炖制盐水鹅制作工艺在审
| 申请号： | 202111409898.4 | 申请日： | 2021-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN114009704A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 魏潇俊;魏修芝 | 申请（专利权）人： | 丹阳市丹埝盐水鹅有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制盐 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种炖制盐水鹅制作工艺，其特征在于：其包括以下步骤：
(1)将草鹅初步清洗一遍，随后放入清水浸泡初步去血水，之后捞起草鹅再次进行清洗，然后放入清水中二次浸泡6小时，去除剩余血水，六小时后捞出进行最后清洗，彻底将草鹅清洗干净。
(2)将清洗干净的草鹅放入铁锅中进行制作，放入花椒20-30g、草果20-30g、白芷25-35g、桂皮30-40g、香叶30-40g、肉果28-38g和白蔻30-40g与老冰糖，盐，鸡精等佐料进行腌制，腌制时长为3小时。
(3)将腌制好的鹅用来自长江底的青花石进行压制。
(4)木架土灶，慢炖半小时。
(5)慢炖结束后翻锅两次，然后继续慢炖一小时，最后再焖半小时。
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