[发明专利]一种宠物食品的冷冻加工保存方法

权利要求书

1.一种宠物食品的冷冻加工保存方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：原料准备，选择新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉和鱼肉，将准备好的肉类分别放入不同清洗设备中进行清洗，避免不同种类的肉类一起清洗，同时准备在宠物食品中需要添加的搭配原料；

S2：切割处理，将清洗好的原料通过切割设备将肉类切割成相同大小的肉块，切割时同样需要避免不同种类的肉不能混切，因为不同种类肉上的微生物不同，混切容易导致微生物交叉，可能会影响后期的杀菌；

S3：消毒杀菌，将切割好的肉块分别放入不同消毒设备中，消毒设备对肉块进行全方位消毒；同时对准备和肉类混合的植物原料进行漂烫处理；

S4：混合，将消毒杀菌完成后肉类和不同的植物添加剂进行充分混合，混合完成后得到宠物食品的混合物；

S5：预冻处理，将宠物食品混合物放入预冻处理设备中，将肉类食材中的自由水固化，使干燥后成品与干燥前有相同的形态，防止抽真空干燥时起泡、浓缩、收缩和溶质移动等不可逆变化产生，减少因温度下降引起的物质可溶性降低和生命特性的变化；

S6：干燥处理，将预冻处理后的混合物放入干燥设备中，干燥分为两个阶段，升华干燥也称为第一阶段干燥，解吸干燥也称为第二阶段干燥；

S7：成品检测，将干燥后的宠物食品置于裸露的空气中，隔一段时间对食品上的微生物进行检测分析；

S9：成品包装，检测合格后将食品进行量产打包。

2.根据权利要求1所述的一种宠物食品的冷冻加工保存方法，其特征在于，所述原料选择过程中要主要原料的新鲜程度，同时不能选择有明显变质的肉类。

3.根据权利要求1所述的一种宠物食品的冷冻加工保存方法，其特征在于，所述切割处理时需要将肉块切成大小相同的块状，这样方便后期进行均匀的消毒杀菌，避免出现消毒不彻底的情况。

4.根据权利要求1所述的一种宠物食品的冷冻加工保存方法，其特征在于，所述混合过程中需要先将植物添加剂进行粉碎，这样方便植物添加剂粘附在肉块上，添加剂均匀的粘附在肉块上提升食品的口感。

5.根据权利要求1所述的一种宠物食品的冷冻加工保存方法，其特征在于，所述第一阶段干燥，将冻结后的产品置于密闭的真空容器中加热，当全部冰晶除去时，第一阶段干燥就完成了，此时约除去全部水分的90%，干燥是从外表面开始，逐步向内推移的，冰晶升华后残留下的空隙变成其后升华水蒸气的逸出通道。

6.根据权利要求1所述的一种宠物食品的冷冻加工保存方法，其特征在于，所述第二阶段干燥产品内的冰升华完毕，产品的干燥就进入了第二阶段，在第一阶段干燥后,在干燥物质的毛细管壁和极性基团上还吸附有一部分水分，这些水分是未被冻结的，当它们达到一定含量时，就为微生物的生长繁殖和某些反应提供了条件，为了使产品达到合格的残余水份含量，改善产品的储存稳定性，延长保存期，必须对产品进一步干燥；第二阶段干燥后，产品内残余水分的含量视产品种类和要求而定，一般在 0.45%—4% 之间。

7.根据权利要求1所述的一种宠物食品的冷冻加工保存方法，其特征在于，所述成品检测过程中需要通过多组成品检测数据进行对比，从而避免检测的偶然性，同时提高检测的准确率。