[发明专利]一种基于半动态消化系统模拟老年人消化半固体食物的方法

权利要求书

1.一种基于半动态消化系统模拟老年人消化半固体食物的方法，其特征在于包括如下所述步骤：

（1）模拟口腔消化液（SSF）制备：以α-淀粉酶、氯化钾、磷酸二氢钾、碳酸氢钠、氯化钠、氯化镁、氯化钙、尿素和超纯水为原料制备SSF；

（2）模拟胃消化液（SGF）制备：以胃蛋白酶、氯化钾、磷酸二氢钾、碳酸氢钠、氯化钠、氯化镁、氯化铵、氯化钙、尿素、盐酸和超纯水为原料制备SGF；

（3）模拟肠消化液（SIF）制备：以胰蛋白酶、胰脂肪酶、氯化钾、磷酸二氢钾、碳酸氢钠、氯化钠、氯化镁、氯化钙、尿素、氢氧化钠和超纯水为原料制备SIF；

（4）模拟胆汁（SBF）的制备：以氯化钾、磷酸二氢钾、碳酸氢钠、氯化钠、氯化镁、氯化钙、磷酸二氢钠、尿素、甘氨脱氧胆酸钠、牛磺胆酸钠、氢氧化钠和超纯水为原料制备SBF；

（5）半固体食物模型花生酱的制备：以花生为主要原材料，加入一定浓度的瓜尔胶，经过高速剪切处理获得半固体食物；

（6）模拟口腔消化：将花生酱与SSF按5∶1（w/v）比例混合，37 ºC水浴加热2 min形成花生酱食团；

（7）模拟老年人半动态胃肠消化：预留胃液为5-15 mL，口腔消化后消化产物50-80 g加入夹套杯中并开始计时；以0.5-1.0 mL/min的流速加入含有胃蛋白酶和胃脂肪酶的SGF；通过控制滴加HCl速率控制消化过程pH值，使得消化10 min达到pH 6.0-6.2，40 min达到pH5.7-6.0，90 min达到pH 3.5-3.8，120 min达到pH 3.0并维持至消化结束；通过泵控制胃排空速率，使得消化5 min时排空速率为2.60-2.90 mL/min，15 min时改为1.50-1.70 mL/min，30 min时改为0.85-1.15 mL/min，60 min时改为0.80-1.10 mL/min，90 min时改为0.30-0.50 mL/min并维持至消化结束；

（8）模拟老年人半动态肠消化：预留肠液为3-4 mL，胃消化产物20-50 mL加入夹套杯中并开始计时；以0.20-0.40 mL/min的流速加入含有胰蛋白酶和胰脂肪酶的SIF和SBF；通过泵控制胃排空速率，使得肠消化排空速率为0.30-0.50 mL/min到消化结束，通过pH-stat将pH稳定在6.5到消化结束。

2.根据权利要求1所述的一种基于半动态消化系统模拟老年人消化半固体食物的方法，其特征在于，所述步骤（1）SSF的组成比例为：α-淀粉酶46.6 U/mL，氯化钾0.623 M, 磷酸二氢钾0.500 M，碳酸氢钠 1.000 M，氯化镁0.148 M，氯化钠2.053 M，尿素0.375 M，氯化钙0.300 M；用盐酸调节pH值至6.7。

3.根据权利要求1所述的一种基于半动态消化系统模拟老年人消化半固体食物的方法，其特征在于，所述步骤（2）SGF的组成比例为：胃蛋白酶750 U/mL，胃脂肪酶60 U/mL，氯化钾0.623 M，磷酸二氢钾0.500 M，碳酸氢钠 1.000 M，氯化镁0.148 M，氯化钠2.053 M，氯化铵0.510 M，尿素0.375 M，氯化钙0.300 M，用盐酸调节pH至1.3。

4.根据权利要求1所述的一种基于半动态消化系统模拟老年人消化半固体食物的方法，其特征在于，所述步骤（3）SIF的组成比例为：胰蛋白酶46 U/mL，胰脂肪酶1400 U/mL，氯化钾0.623 M, 磷酸二氢钾0.500 M，碳酸氢钠 1.000 M，氯化镁0.148 M，氯化钠2.053 M，尿素0.375 M，氯化钙0.300 M，用氢氧化钠调节pH至6.5。

5.根据权利要求1所述的一种基于半动态消化系统模拟老年人消化半固体食物的方法，其特征在于，所述步骤（4）SBF的组成比例为：氯化钾0.623 M, 磷酸二氢钾0.500 M，碳酸氢钠 1.000 M，氯化镁0.148 M，氯化钠2.053 M，尿素0.375 M，氯化钙0.300 M，甘氨脱氧胆酸钠2.67 mM，牛磺胆酸钠2.67 mM，用氢氧化钠调节pH至6.5。

6.根据权利要求1所述的一种基于半动态消化系统模拟老年人消化半固体食物的方法，其特征在于，所述步骤（5）半固体食物模型花生酱的制备方法为：将花生仁用家用电磁炉炒熟，去衣，得到熟花生仁；用碾磨机将其磨成粉末；将花生粉和超纯水以1：4（w:w）比例混合，增加少量瓜尔胶作为增稠剂；采用高速剪切机20000 rpm处理5 min，获得半固体食物模型花生酱。