[发明专利]一种全谷物膳食纤维代餐食品

说明书

本发明公开了一种全谷物膳食纤维代餐食品，通过将燕麦、荞麦、红豆、绿豆、玉米、薏米、紫薯清洗、蒸煮碾碎、在成型得到成品。与现有技术相比，本发明的有益效果是：可以方便的食用，同时补充人体所需的氨基酸、蛋白质、碳水化合物以及钙磷等矿物质和维生素，减少热量摄入，更容易使人产生饱腹感，达到减肥的功效，同时预防慢性病的产生。

技术领域

本发明涉及食品加工生产技术领域，具体为一种全谷物膳食纤维代餐食品。

背景技术

代餐(又名替餐、代餐食品)，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉。

代餐的产品有许多型态，当做卡路里控制餐使用时，所有代餐都有相同的效果，因此在选择代餐时，要选最适合自己口味、食用时机及脂肪含量最少的产品，并在食用前先详读标示，才能发挥代餐的效果。

现在人大部分食用的都是精米，经常食用精米精面，精细食物大多柔软细腻，不需要多嚼，由于牙齿得不到必要的锻炼，时间长了，咀嚼能力降低；精细的食物里没有粗制食物里面的膳食纤维多，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，使大便通畅。全谷物中不仅仅有膳食纤维，还含有丰富的维生素、矿物质等，可帮助人体抵抗多种疾病。但由于杂粮食用需要经过较为复杂的烹饪过程，食用起来较为不便。

发明内容

本发明的目的在于提供一种全谷物膳食纤维代餐食品，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案，其原料按重量百分比包括燕麦35-45％、荞麦3-7％、红豆8-12％、绿豆4-6％、玉米20-25％、薏米10-20％、紫薯2-4％，其生产步骤如下：

步骤一：取燕麦、荞麦、薏米、紫薯洗净，烘干后进行烘焙20-30min，取出后挤压成块，自然冷却至室温备用；

步骤二：取红豆、绿豆、玉米浸泡4-8h，然后放入锅中煮沸15-30min，再小火持续煮2-4h，完成后取出烘干备用；

步骤三：将步骤一中挤压成块的燕麦、荞麦、薏米、紫薯与步骤二中的红豆、绿豆、玉米共同放入碾碎机中碾碎，过200目筛网，再低温微波烘焙10-15min，取出后充分搅拌混合，得到全谷物膳食纤维粉；

步骤四：将步骤三中的全谷物膳食纤维粉5:1加入水，搅拌均匀后压制成型，再经脱水处理后即可每袋30-50g进行封装，得到全谷物膳食纤维代餐视食品。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中燕麦可以选用燕麦与莲子的混合物，燕麦与莲子的比例不低于5:1。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一种薏米可以选用薏米与小米的混合物，薏米与小米的比例不低于3:1。

作为本发明的一种优选技术方案，所述橡胶为丁苯橡胶(SBR)，所述步骤一中烘焙温度为60-80℃。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中红豆可以选用红豆与大米的混合物，红豆与大米的比例不低于10:1。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中小火持续煮的加热功率不超过1000w。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三低温烘焙的温度为40-50℃。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤四中压制成型可以为米粒形、圆形、方形。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明将燕麦、荞麦、红豆、绿豆、玉米、薏米、紫薯通过清洗、烘焙、蒸煮等加工，碾碎搅拌之后重新挤压成型，可以方便的食用，同时补充人体所需的氨基酸、蛋白质、碳水化合物以及钙磷等矿物质和维生素，减少热量摄入，更容易使人产生饱腹感，达到减肥的功效，同时预防慢性病的产生。

附图说明