[发明专利]一种抗酸败与抗褐变的面条加工工艺

说明书

本发明涉及面条加工技术领域，具体是一种抗酸败与抗褐变的面条加工工艺，所述面条加工工艺以加工装置为基础，面条加工工艺包括以下步骤：步骤一、称重好所有原料，且原料以面粉为主以味精、食用盐以及蛋白粉为辅，将上述原料单独依次加入加工装置中；步骤二、原料利用加工装置中的分料组件和杀菌组件投料，分料组件采用传动带形式输送，且杀菌组件采用多组紫外线杀菌灯照射；本发明能够对加入的物料进行有效的杀菌处理，配合后续的紫外线通道在烘干过程中再次进行杀菌，从而能够有效去除面料中的有害菌，进而有效避免面条酸败以及褐变；本发明利用添加小苏打和食和醋，能够使得面团更加蓬松，有利于保证有害菌的杀灭彻底。

技术领域

本发明涉及面条加工技术领域，具体是一种抗酸败与抗褐变的面条加工工艺。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致，现有的面条加工过程中，有时物料中会混有少量的有害菌，在适宜环境下会快速繁殖，进而会引起面条的酸败以及褐变。

现有技术中，存在问题如下：

传统的面条加工对于原料的杀菌处理不够到位，依靠后续的工艺手段对于有害菌的杀灭有限，并且传统面条加工大多依靠人工操作，加工效率底，暴露在外界的时间较长，更会增加有害菌混入面料中的概率，故而存在一定的局限性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗酸败与抗褐变的面条加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明的技术方案是：一种抗酸败与抗褐变的面条加工工艺，所述面条加工工艺以加工装置为基础，面条加工工艺包括以下步骤：

步骤一、称重好所有原料，且原料以面粉为主以味精、食用盐以及蛋白粉为辅，将上述原料单独依次加入加工装置中；

步骤二、原料利用加工装置中的分料组件和杀菌组件投料，分料组件采用传动带形式输送，且杀菌组件采用多组紫外线杀菌灯照射；

步骤三、加水，并在加工装置中加入适量小苏打、食和醋；水温保持在30-35℃；

步骤四、加工装置对内部物料混合，再进行主动下料、压胚；

步骤五、利用杀菌组件配合传动带对物料进行烘干、杀菌；

步骤六、对面条进行分切、打包、检验、入库。

优选的，所述加工装置包括壳体，壳体圆周外壁靠近底部的一端固定连接有多个镂空支撑架，且多个镂空支撑架的底端共同连接有底板，所述壳体的顶端安装有分料组件和杀菌组件，所述壳体的底端设置为锥形端，所述壳体的顶端圆心处通过轴承转动连接有端柱，所述端柱靠近底部的一端圆周外壁固定连接有多个主动摆杆，且主动摆杆呈羊角状，所述壳体圆周内壁的一端安装有随动机构，所述端柱靠近顶部的一端外壁两侧均固定安装有凸条键，且两个凸条键与端柱之间在竖直方向上滑动连接有弧面拨块，所述壳体为非磁性材质。

优选的，所述弧面拨块整体呈陀螺状，且弧面拨块的底端外壁固定连接有多组等距离分布的球端混合杆，所述弧面拨块的上表面两侧均开设有导向槽。

优选的，所述端柱靠近底部的一端固定安装有锥形绞龙片，且锥形绞龙片与锥形端相适配；利用设置的锥形绞龙片，能够对混合好的物料起到主动下料处理，同时，设置的锥形端能够配合锥形绞龙片对物料起到良好的挤压效果，从而间接实现压胚作用，有利于提高该工艺的工作效率。