[发明专利]一种中药材处理方法、烹饪设备、装置、存储介质

权利要求书

1.一种中药材处理方法，应用于烹饪设备，其特征在于，所述方法包括：

确定烹饪腔内待处理食材的类型；

在确定所述待处理食材的类型为中药材的情况下，进入中药材处理模式；所述中药材处理模式包括依次执行的加热炮制阶段和蒸制阶段；

在所述加热炮制阶段，按照预设的加热参数对所述中药材进行加热炮制；

在所述加热炮制阶段之后的蒸制阶段，按照预设的蒸制参数对加热炮制后的所述中药材进行蒸制处理。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述中药材处理模式包括至少一次第一处理流程，所述第一处理流程用于提升所述中药材中有效成分的溶出率；

每一所述第一处理流程包括依次执行的加热炮制阶段和蒸制阶段；

每一所述加热炮制阶段包括至少一次加热炮制子阶段，和/或，每一所述蒸制阶段包括至少一次蒸制子阶段；

所述加热炮制阶段至少用于以下之一：使所述中药材产生裂隙、破坏所述中药材中的酶类；

所述蒸制阶段至少用于以下之一：破坏所述中药材中的酶类、使所述中药材中的前体化合物发生降解。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

获取在至少一次加热炮制子阶段之后的所述中药材的含水率；

在所述含水率大于预设的含水率阈值的情况下，对所述中药材再进行至少一次加热炮制子阶段，直至获取到所述中药材的含水率小于等于所述含水率阈值；

在所述含水率小于等于所述含水率阈值的情况下，停止所述加热炮制阶段，进入所述加热炮制阶段之后的处理阶段。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述中药材处理模式还包括：第二处理流程，所述第二处理流程包括采用以下至少之一的炮制处理方式：低温处理、晾晒、砂烫、油炸、煎煮、腌制、切制、磨粉；

所述方法还包括：在以下至少之一时机，按照预设的处理参数对所述中药材进行第二处理流程；

在所述加热炮制阶段之前的第二处理流程，在所述蒸制阶段之后的第二处理流程，在所述加热炮制阶段之后且位于所述蒸制阶段之前的第二处理流程。

5.根据权利要求1至4任一项所述的方法，其特征在于，所述加热参数至少包括加热温度，所述蒸制参数至少包括蒸制温度，所述方法还包括：

基于所述中药材的属性确定所述加热温度和所述蒸制温度。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述基于所述中药材的属性确定所述加热温度和所述蒸制温度，包括：

基于所述中药材的属性确定所述中药材的有效成分；

基于所述中药材的有效成分的热稳定性，确定所述加热温度和所述蒸制温度。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述加热炮制阶段的加热方式包括以下之一：烘烤方式、红外加热方式、微波加热方式、真空干燥加热方式；

所述加热温度为50～100℃或100～250℃，加热时长为0～120min；

所述蒸制温度为80℃～150℃，蒸制时长为0～2h。

8.一种烹饪设备，其特征在于，所述设备包括：

加热炮制组件，用于对烹饪腔内的中药材进行加热炮制；

蒸制组件，用于对所述中药材进行蒸制处理；

控制组件，用于确定烹饪腔内待处理食材的类型；在确定所述待处理食材的类型为中药材的情况下，进入中药材处理模式；所述中药材处理模式包括依次执行的加热炮制阶段和蒸制阶段；在所述加热炮制阶段，按照预设的加热参数控制所述加热炮制组件对所述中药材进行加热炮制；

在所述加热炮制阶段之后的蒸制阶段，按照预设的蒸制参数控制所述蒸制组件对加热炮制后的所述中药材进行蒸制处理。