[发明专利]一种菜品营养素含量确定方法及系统

说明书

本发明公开了一种菜品营养素含量确定方法及系统，涉及膳食推荐技术领域。本发明通过获取菜品在标准条件下标定的每种营养素的标准含量和菜品的实际加工条件，根据实际加工条件及每种营养素的标准含量确定菜品中每种营养素的实际含量，确定的营养素的实际含量更加准确。

技术领域

本发明涉及膳食推荐技术领域，尤其涉及一种菜品营养素含量确定方法及系统。

背景技术

良好的饮食习惯可促进人体健康、改善疾病，不同性别、年龄、体质的人群会有不同的健康饮食标准。目前，可标定个人每次用餐应当摄入的每种营养素的最佳数量，并通过技术手段检测出每种菜品中每种营养素的实际总含量，以菜品套餐中每种营养素的实际总含量最接近个人每次用餐应当摄入的此种营养素的最佳数量为基础，为个人推荐最有利于健康的菜品套餐，以更好的促进人体健康、改善疾病。

由于菜品中每种营养素的实际含量的标定往往是在标准条件进行的，标准条件如未加工或标准加工流程，但菜品加工后每种营养素的实际含量往往与标准条件下的存在差异，获得的菜品中每种营养素的实际含量不准确，进而导致推荐的菜品套餐不是最适合用户健康的，无法使促进用户健康、改善疾病的效果最好。

发明内容

本发明通过提供一种菜品营养素含量确定方法及系统，解决了现有技术确定的菜品中每种营养素的实际含量不准确的技术问题。

一方面，本发明提供如下技术方案：

一种菜品营养素含量确定方法，包括：

获取菜品在标准条件下标定的每种营养素的标准含量；

获取菜品的实际加工条件；

根据所述实际加工条件及每种营养素的所述标准含量确定菜品中每种营养素的实际含量。

优选的，所述标准条件为菜品为生鲜状态；

所述根据所述实际加工条件及每种营养素的所述标准含量确定菜品中每种营养素的实际含量，包括：

获取菜品的属性和所述实际加工条件对应的每种营养素的营养流失率；

根据所述属性、所述实际加工条件、每种营养素的所述标准含量及所述营养流失率确定每种营养素的所述实际含量。

优选的，所述营养素包括维生素；

所述根据所述属性、所述实际加工条件、每种营养素的所述标准含量及所述营养流失率确定每种营养素的所述实际含量，包括：

根据维生素的所述标准含量及所述营养流失率计算维生素的加工后含量；

若所述属性为富含维生素，所述实际加工条件为清蒸、油炸或煎炒过程中短时间无水加热，则将所述加工后含量与预设的维生素补偿含量之和作为维生素的实际含量。

优选的，所述标准条件为标准加工流程，所述实际加工条件包括实际加工顺序、每道工序的实际加工时间及实际加工温度；

所述根据所述实际加工条件及每种营养素的所述标准含量确定菜品中每种营养素的实际含量，包括：

获取所述标准条件的标准加工顺序、每道工序的标准加工时间及标准加工温度，获取预设的加工顺序影响因子、加工时间影响因子及加工温度影响因子；

计算所述实际加工顺序与所述标准加工顺序之间的第一误差、每道工序对应的所述实际加工时间与所述标准加工时间之间的第二误差、所述实际加工温度与所述标准加工温度之间的第三误差；

根据所述第一误差、所述加工顺序影响因子、所述第二误差、所述加工时间影响因子、所述第三误差、所述加工温度影响因子及所述标准含量计算所述实际含量。

另一方面，本发明还提供如下技术方案：