[发明专利]一种易撕盖包装容器的食品加工工艺

权利要求书

1.一种易撕盖包装容器的食品加工工艺，其特征在于食品原料放入容器后注入温度≥65℃的配液，封膜前进行蒸汽喷射，封膜后将所述容器的膜面朝下倒扣进行杀菌，杀菌过程包括阶梯式升压升温、恒压保温灭菌、阶梯式降压降温，所述阶梯式升压升温过程包括若干个升温阶段，所述阶梯式降压降温过程包括若干个降温阶段，并根据不同阶段的温度对应设置气压大小，减小容器内外的气压差；其中，所述阶梯式升压升温过程中，温度从初始温度逐步上升至121℃，压力从0MPa逐步上升至0.180-0.210Mpa；所述恒压保温灭菌温度为121℃，保温时间为13-19min；所述阶梯式降压降温过程中，温度从121℃逐步下降至25-35℃，压力从0.180-0.210Mpa逐步下降至0Mpa；所述阶梯式升压升温过程包括四个升温阶段：

升温阶段一：灭菌环境温度升温至75-85℃，恒压压力为0-0.010MPa，升温时间为4-8min；

升温阶段二：灭菌环境温度升温至85-100℃，恒压压力为0.040-0.100MPa，升温时间为3-5min；

升温阶段三：灭菌环境温度升温至100-115℃，恒压压力为0.130-0.160MPa，升温时间为3-5min；

升温阶段四：灭菌环境温度升温至121℃，过程恒压压力为0.180-0.210MPa，升温时间为2-4min。

2.根据权利要求1所述的一种易撕盖包装容器的食品加工工艺，其特征在于，同一升温阶段或降温阶段内气压为恒压或所述气压的大小及变化速率与温度的大小及变化速率呈正相关。

3.根据权利要求2所述的一种易撕盖包装容器的食品加工工艺，其特征在于，各个升温阶段或降温阶段间，所述气压的大小与所述温度的大小呈正相关。

4.根据权利要求1所述的一种易撕盖包装容器的食品加工工艺，其特征在于，所述蒸汽喷射的蒸汽压力为0.05-0.15Mpa，喷射时间为1-5s。

5.根据权利要求3所述的一种易撕盖包装容器的食品加工工艺，其特征在于，各所述升温阶段或降温阶段的温度变化速率为1-7℃/min。

6.根据权利要求1所述的一种易撕盖包装容器的食品加工工艺，其特征在于，所述阶梯式降压降温过程包括六个降温阶段：

降温阶段一：灭菌环境温度由121℃降温至105-110℃，时间为2-4min，恒压压力可为0.180-0.210Mpa；

降温阶段二：灭菌环境温度由105-110℃降温至95-100℃，降温时间为3-6min,恒压压力为0.160-0.190MPa；

降温阶段三：灭菌环境温度由95-100℃降温至85-90℃，降温时间为3-6min,恒压压力为0.140-0.170MPa；

降温阶段四：灭菌环境温度由85-90℃降温至75-80℃，降温时间为4-7min,恒压压力为0.120-0.150MPa；

降温阶段五：灭菌环境温度由75-80℃降温至45-50℃，降温时间为4-8min,恒压压力为0.100-0.130MPa；

降温阶段六：灭菌环境温度由45-50℃降温至25-35℃，降温时间为4-8min,恒压压力为0.050-0.000MPa；冷却后取出。

7.一种易撕盖食品包装容器，其特征在于采用如权利要求1-6任意一项所述工艺进行易撕盖的封膜。

8.如权利要求7所述的一种易撕盖食品包装容器，其特征在于所述易撕盖为铝箔易撕盖，该食品包装容器用于盛装即食燕窝。