[发明专利]一种油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉及其制备方法

权利要求书

1.一种油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉，其特征在于：包含油溶性益生菌微胶囊、乳清浓缩蛋白粉、低聚异麦芽糖、菊粉和低聚木糖，所述油溶性益生菌微胶囊包含壁材和囊芯物质，所述囊芯物质为油溶性益生菌,所述壁材为乙酸丙酯京尼平与明胶海藻酸钠交联后形成的聚合物，所述聚合物的化学结构式如式(Ⅰ)所示：

式(Ⅰ)中:R1至R6选自十八种不同氨基酸甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸氨基、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、谷氨酸、赖氨酸的残基中的一种。

2.根据权利要求1所述油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉，其特征在于：所述式(Ⅰ)中：

R6选自十八种不同氨基酸甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸氨基、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、谷氨酸、赖氨酸的残基中的一种；

R1、R5为丝氨酸、苏氨酸或酪氨酸的残基；

R2、R4为天门冬氨酸或谷氨酸氨基的残基；

R3为赖氨酸或者精氨酸的残基。

3.根据权利要求1所述油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉，其特征在于：所述油溶性益生菌包含有：不饱和脂肪酸、糖类、多元醇、脂肪醇、碱性氨基酸、共轭多稀酸、益生菌。

4.根据权利要求1所述油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉，其特征在于：所述油溶性益生菌包含有：核桃油或调和油、益生菌菌粉、益生元、防粘抗氧化剂。

5.根据权利要求1所述油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉，其特征在于：所述油溶性益生菌包含有长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳杆菌中的一种或几种。

6.一种油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉的制备方法，具体包括如下步骤：

a.将海藻酸钠溶解于水中，得到海藻酸钠水溶液；

b.将明胶溶于水中,得到明胶水溶液；

c.将脂肪酸蔗糖酯和大豆磷脂溶于油溶性益生菌溶液中，得到油性混合溶液；

d.将步骤c的油性混合溶液加入到步骤b的明胶水溶液中，充分乳化；

e.在步骤d乳化后的体系中加入海藻酸钠溶液，水浴加热并搅拌均匀；

f.关闭加热冷却至室温，向步骤e的反应体系加入氯化钙溶液，在25-30℃下反应完全；

g.调节体系pH值至8-9，向体系中加入京尼平水溶液，室温下反应完全；

h.在碱性条件下，加热并向反应体系中加入乙酸丙酯，反应完全后得到油溶性益生菌微胶囊；

i.将油溶性益生菌微胶囊与乳清浓缩蛋白粉、低聚异麦芽糖、菊粉、低聚木糖混合，经过真空冷冻干燥，得到益生菌微胶囊复合冻干粉。

7.根据权利要求6所述一种油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉的制备方法，其特征在于，所述步骤d中，乳化温度为37℃，乳化时间为60min，搅拌速率为600rpm。

8.根据权利要求6所述的一种油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉的制备方法，其特征在于：所述步骤e和步骤f之间还包括：控制步骤e的水浴温度为37℃，调节步骤e的反应体系的pH值至3-4，搅拌速率调节为800-900rpm，继续搅拌60min；关闭加热，使体系温度降至室温，再使用氨水溶液调节体系pH至6-7，搅拌均匀。

9.根据权利要求6所述的一种油溶性益生菌微胶囊复合冻干粉的制备方法，其特征在于：所述步骤f中，加入的氯化钙溶液浓度为0.015-0.040mol/L，反应时间为60min；所述步骤g中还包括加入质量分数为0.5％的京尼平水溶液后先25-30℃反应3小时，然后升温至37℃反应10-12小时；所述步骤h中向反应体系中加入乙酸丙酯后，还包括在反应开始后向反应体系中加入醋酸作为催化剂，温度为40℃，反应完全后得到油溶性益生菌微胶囊；所述步骤i中的真空冷冻干燥预具体条件为：预冷冻温度为-40℃，时间2h；干燥升华阶段，干燥温度为15℃，真空度为0.09-2MPa，干燥时间为25-30h。