[发明专利]枯草芽孢杆菌纳豆亚种R3及其在发酵水蛭低温干燥品中的应用

说明书

本申请公开了一株枯草芽孢杆菌纳豆亚种及其应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.21709，分类命名为枯草芽抱杆菌Bacillus subtilis subsp.natto R3，保藏日期为2021年01月25，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。该菌株R3同时具有抗凝血和抑制ACE酶活性，并能发酵水蛭低温干燥品产生两种活性多肽，通过动物实验证实了其对缺血再灌注脑损伤大鼠具有保护作用和降低SIHR大鼠血压的作用，具有制备抗凝血制品、或者制备降血压制品的广泛应用前景。

技术领域

本申请涉及枯草芽孢杆菌技术领域，尤其涉及枯草芽孢杆菌纳豆亚种R3及其在发酵水蛭低温干燥品中的应用。

背景技术

纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)属芽孢杆菌科、纳豆芽孢杆菌属，是纳豆的生产菌种，目前已有2000多年的食用历史。纳豆菌在发酵过程中能够分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质，因而纳豆菌发酵的产品中含有大量的氨基酸、寡聚糖、有机酸等容易被人体消化吸收的营养成分。纳豆菌(Bacillus natto)是“公认安全”(GRAs)的微生物，发展和研究纳豆菌发酵制品在抗肿瘤、降血压、抗氧化、溶血栓的保健作用具有非常现实的意义。

发明内容

有鉴于此，本申请的目的在于提供一种枯草芽孢杆菌纳豆亚种，以开放其实际的应用场景和领域。

第一方面，本申请实施例公开了一种枯草芽孢杆菌纳豆亚种，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.21709，命名为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis subsp.natto R3，保藏日期为2021年01月25，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

第二方面，本申请实施例公开了所述的枯草芽孢杆菌纳豆亚种在发酵水蛭低温干燥品中的应用。

第三方面，本申请实施例公开了所述的枯草芽孢杆菌纳豆亚种在制备抗凝血制品中的应用。

第四方面，本申请实施例公开了所述的枯草芽孢杆菌纳豆亚种在制备降血压制品中的应用。

第五方面，本申请实施例公开了所述的枯草芽孢杆菌纳豆亚种发酵水蛭低温干燥品的方法，包括以下步骤：

配制种子培养液和发酵培养液，所述种子培养液包含1～8wt％水蛭低温干燥品，所述发酵培养液包含1～5wt％水蛭低温干燥品；

制备种子悬液，所述种子悬液由保藏的枯草芽孢杆菌纳豆亚种进行菌种活化后，接种于所述种子培养液中进行培养得到；

获得发酵液，所述发酵液是将所述种子悬液转接至所述发酵培养液中，于34～45℃、150～180rpm搅拌条件下通气发酵，空气量与罐容积之比为1：0.5～1(v/v.m)，发酵36～72h得到；

得到干燥制品，所述干燥制品由所述发酵液进行纯化得到。

本申请实施例中，所述种子培养液还包含0.5～2g/L纳豆、1.5～3g/L脱脂奶粉、0.5g/L牛肉膏、15g/L蛋白胨和5g/L NaCL，所述种子培养液的pH为7.0～7.2；

所述发酵培养液还包含0.5～1.5g/L纳豆、10g/L葡萄糖、1.5～3g/L脱脂奶粉、0.5g/L牛肉膏、15g/L蛋白胨和5g/L NaCL，所述发酵培养液的pH为7.0～7.2。

在本申请实施例中，所述纯化处理包括：

浸提：将向发酵液中加入5倍体积的水，于85℃以上条件下充分浸提6～8h，离心取上清液；

超滤：先用5KD中空纤维柱处理后，收集浓缩液，低温干燥(或冻干)，即可得到干燥制品，-20℃保存。

本申请实施例中，所述干燥制品包括抗凝血肽和降血压肽。