[发明专利]一种提高红茶品质的萎凋槽萎凋方法

权利要求书

1.一种提高红茶品质的萎凋槽萎凋方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将拟处理的鲜叶均匀摊放在布置于萎凋室中的萎凋槽上，摊叶厚度2～4cm；

(2)在萎凋的整个过程保持鼓风，每小时翻叶1次进行散热；鼓风时，先通冷风再通热风，并按冷风-热风-冷风的方式循环切换；

(3)萎凋进行到后半程时，观察叶子形状变化；如发现叶表发硬、芽叶不再平伏，叶子向内卷或叶面向外凸，则在萎凋槽的槽面上覆盖单层或双层干纱布，用于增加叶子周边水汽压，延缓叶面水分散失；覆盖物摊于萎凋槽的槽顶，不直接接触叶子，与叶层顶端的隔空距离3cm以上；

(4)当叶子持续失水且含水率达65％或以下时，将干的纱布替换为湿沙布，通过增湿回潮使叶表回软，同时激活叶内层的走水动力；

(5)整个萎凋的时长控制在10～20h，萎凋前后叶子总的减重率控制在40～45％。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，保持萎凋室内不受阳光直射，空气流通、无异气味；室内温度控制在30℃；相对湿度为50～70％，最高不超过85％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，鼓风方式为热风时，控制热空气的温度为30～35℃，叶温为28～33℃；所述通冷风是指以鼓风机通入自然条件下的空气，根据茶叶生产季节不同，冷风的温度范围为15～30℃。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，冷风-热风-冷风循环切换过程中，每个阶段保持冷风鼓风阶段时长2～4h，热风鼓风阶段时长1～1.5h，按此方式循环执行。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述湿沙布是以自来水预先浸湿，然后拧干。