[发明专利]一种诺丽果茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种诺丽果茶的制备方法，包括以下步骤，(1)挑选成熟、无发霉、无虫害和坚硬的诺丽果；(2)清洗诺丽果，清洗完成后吹干水分，使诺丽果的水分含量为80％‑90％；(3)将吹干的诺丽果切片并进行大小分级，晾晒、吹干；(4)分级真空干燥，第一次干燥至诺丽果的水分含量为30％‑40％，放入袋中厌氧，然后第二次干燥至诺丽果的水分含量低于15％；(5)将步骤(4)中得到的诺丽果充氮真空包装并低温避光保存，即可得到汤色金黄的诺丽果茶。本发明采用上述方案的一种诺丽果茶的制备方法，制备的诺丽果茶色泽浅黄、香气浓郁、口味柔和、茶色清澈，不仅可以单独或与其他物质搭配直接冲泡，也可以作为制备高级诺丽健康制品的原料。

技术领域

本发明涉及食品生物技术领域，特别是涉及一种诺丽果茶的制备方法。

背景技术

诺丽，又名海巴戟天，诺丽果浆是卫生部批准的新资源食品，早在2000多年前,波利尼西亚土著居民就将诺丽用于治疗各种疾病,认为其对糖尿病、高血压、心脏病以及关节炎等疾病都有较好的预防和治疗作用。目前市面上的诺丽产品主要有诺丽酵素、诺丽果茶。

色、香、味、形是食品感官品质的重要因素，不仅可以提高感官性状，给人以美的享受，同时还可以增进食欲。将农产品中的水分降低到安全水分以下，方便贮藏和运输，是保藏农产品的一个十分有效的方法。诺丽果茶一般采用晾晒干燥的方法，即将新鲜诺丽果切开后铺在条筐或竹帘上置于石坡地或河滩上进行自然干燥，此方法操作简单，对设备没有要求，也不需要专门投资，但干燥时间长，受天气影响大，遇到阴雨雾天诺丽果极易变质发粘，伴随着水分的蒸发，其外观色泽和内在品质都会发生一些变化，色泽差，气味大，产品不美观，使消费者望而生畏。

发明内容

本发明的目的是提供一种诺丽果茶的制备方法，以解决上述诺丽果晾晒干燥过程中其色泽和气味变大影响消费者食用的问题。

为实现上述目的，本发明提供了一种诺丽果茶的制备方法，包括以下步骤，

(1)挑选成熟、无发霉、无虫害和坚硬的诺丽果；

(2)清洗诺丽果，清洗完成后吹干水分，使诺丽果的水分含量为80％-90％；

(3)将吹干的诺丽果切片并进行大小分级，晾晒、吹干；

(4)分级真空干燥，第一次干燥至诺丽果的水分含量为30％-40％，放入袋中厌氧，然后第二次干燥至诺丽果的水分含量低于15％；

(5)将步骤(4)中得到的诺丽果充氮真空包装得到诺丽果茶。

进一步的，在步骤(3)中，切片厚度为4-5mm。

进一步的，在步骤(4)中，第一次干燥温度不高于50℃，真空度为0.055MPa。

进一步的，在步骤(4)中第二次干燥温度不高于65℃，真空度为0.09MPa。

进一步的，在步骤(4)中袋中厌氧的时间不高于3小时。

进一步的，在步骤(5)中的真空包装过程中加入活性炭包。

进一步的，在步骤(5)中加入活性炭包的质量为诺丽果质量的1％-5％。

因此，本发明采用上述结构的一种诺丽果茶的制备方法，制备的诺丽果茶色泽浅黄、香气浓郁，口味柔和，茶色清澈，不仅可以单独或与其他物质搭配直接冲泡，也可以作为制备高级诺丽健康制品的原料。

下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明的技术方案作进一步说明。

实施例1