[发明专利]一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺

说明书

本发明公开了一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其技术方案是：包括S1、茶叶运输；S2、茶叶摇青；S3、茶叶杀青；S4、茶叶摊凉；S5、茶叶揉捻；S6、一次烘干，S7、二次烘干；S8、低温干燥；本发明的有益效果是：利用传输管道进行输送，提高了茶叶加工的效率，同时通过运输的摩擦，使茶叶产生摩擦和摇动，除去水分同时避免茶香和茶中物质流失，且所制成的茶叶，在茶叶冲泡时能散发出天然的兰花香，并且提高了茶叶口感与品质，充分祛除了茶叶的苦味，降低茶叶的水分，锁住茶叶香气及茶细胞物质，使所生产出的茶叶矿物质含量更加丰富，且减少人工运输成本，减少成本投入，使经济效益扩大。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺。

背景技术

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的，但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事，发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史，饮茶始于中国，叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类，依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

现有技术存在以下不足：现有的传统茶叶在采摘完毕后其上多少会沾染一些露水，采摘完后需要进行晒青，使茶叶中的一些茶香和茶多酚等物质随着，露水一起蒸发掉，影响茶叶加工的质量，同时加工出来的茶叶不具有兰花香，加工成本较高，茶叶口感与品质较差，且茶叶的苦味较低，茶叶的水分较高。

因此，发明一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺很有必要。

发明内容

为此，本发明提供一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，以解决传统茶叶在采摘完毕后其上多少会沾染一些露水，采摘完后需要进行晒青，使茶叶中的一些茶香和茶多酚等物质随着，露水一起蒸发掉，影响茶叶加工的质量，同时加工出来的茶叶不具有兰花香，加工成本较高，茶叶口感与品质较差，且茶叶的苦味较低，茶叶的水分较高的问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，具体步骤如下：

S1、茶叶运输：选择晴天或多云天气下午一点至三点开始茶叶采摘，让茶叶在未采摘之时充分享受自然光晾晒，使得茶叶内部的水分达到最佳水平，刚采摘的茶叶，通过运输管道进行运输，管道运输滑落的过程中，产生摩擦和摇动，促进新鲜茶叶的茶化转变，并且达到省时省力的效果；

S2、茶叶摇青：将运输来的新鲜茶叶立即装入自动化摇青机器中进行摇青，装叶量以容积的三分之一为度，最多不得超过容积的二分之一，使自动化摇青机器能均匀翻动而相互摩擦，摇青完成后需要将茶叶从摇青机器中取出并放在竹帘上进行发酵，发酵过程中可在竹帘上铺垫上白布，方便回收和继续摇青，摇青进行两次，摇青完成后进行发酵；

S3、茶叶杀青：利用滚筒杀青机，采用高温杀青原理，首先通电预热，将滚筒杀青机加热到合适的温度，保持此时设定的温度，将茶叶倒入滚筒杀青机内部，经过高温加热，茶叶的水分慢慢散失，在筒内壁的温度升高到使茶叶中的水分蒸发时，茶叶中的酶的活性也在丧失，高温到一定时间的时候，茶叶就开始变得松软，酶的活性也就丧失，同时利用鼓风机向内滚筒内吹风，在内滚筒出口封闭的情况下，使内滚筒内的水蒸气从出料口出去，防止水蒸气在内滚筒里面停留，影响茶叶的品质；

S4、茶叶摊凉：将杀青完成后的茶叶平铺摊放在摊放板上，平铺的厚度控制在1-3cm，平铺完成后将摊放板放在摊凉设备中进行摊凉，快速降低茶叶的温度，锁住茶叶香气；

S5、茶叶揉捻：将摊凉完成后的茶叶放入自动揉捻机中，茶叶在自动揉捻机中揉捻时，自动揉捻机的揉捻筒装叶量要适当，不超过容积的三分之一，揉捻时要多投嫩叶，同时揉捻中要轻压短揉，得到揉捻成型的揉捻叶，并且将大部分茶叶苦味祛除；