[发明专利]一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺

权利要求书

1.一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其特征在于：具体步骤如下：

S1、茶叶运输：选择晴天或多云天气下午一点至三点开始茶叶采摘，让茶叶在未采摘之时充分享受自然光晾晒，使得茶叶内部的水分达到最佳水平，刚采摘的茶叶，通过运输管道进行运输，管道运输滑落的过程中，产生摩擦和摇动，促进新鲜茶叶的茶化转变，并且达到省时省力的效果；

S2、茶叶摇青：将运输来的新鲜茶叶立即装入自动化摇青机器中进行摇青，装叶量以容积的三分之一为度，最多不得超过容积的二分之一，使自动化摇青机器能均匀翻动而相互摩擦，摇青完成后需要将茶叶从摇青机器中取出并放在竹帘上进行发酵，发酵过程中可在竹帘上铺垫上白布，方便回收和继续摇青，摇青进行两次，摇青完成后进行发酵；

S3、茶叶杀青：利用滚筒杀青机，采用高温杀青原理，首先通电预热，将滚筒杀青机加热到合适的温度，保持此时设定的温度，将茶叶倒入滚筒杀青机内部，经过高温加热，茶叶的水分慢慢散失，在筒内壁的温度升高到使茶叶中的水分蒸发时，茶叶中的酶的活性也在丧失，高温到一定时间的时候，茶叶就开始变得松软，酶的活性也就丧失，同时利用鼓风机向内滚筒内吹风，在内滚筒出口封闭的情况下，使内滚筒内的水蒸气从出料口出去，防止水蒸气在内滚筒里面停留，影响茶叶的品质；

S4、茶叶摊凉：将杀青完成后的茶叶平铺摊放在摊放板上，平铺的厚度控制在1-3cm，平铺完成后将摊放板放在摊凉设备中进行摊凉，快速降低茶叶的温度，锁住茶叶香气；

S5、茶叶揉捻：将摊凉完成后的茶叶放入自动揉捻机中，茶叶在自动揉捻机中揉捻时，自动揉捻机的揉捻筒装叶量要适当，不超过容积的三分之一，揉捻时要多投嫩叶，同时揉捻中要轻压短揉，得到揉捻成型的揉捻叶，并且将大部分茶叶苦味祛除；

S6、一次烘干：将揉捻完成后的茶叶通过链式烘干机内进行烘干，以此降低茶叶的水分，彻底减少了茶叶的苦味，保留茶叶的有机物，有效提高了茶叶的口感与品质，使烘干后茶叶含水量降低到19％以下；

S7、二次烘干：降低烘干机的温度并再次将茶叶进行烘干，使茶叶含水量下降到3％以下，充分降低了茶叶的水分，锁住茶叶的香气；

S8、低温干燥：将烘干后的茶叶移入低温室内进行降温干燥处理，降温到20℃以下后，茶叶达到干燥的目的，同时将干燥后的茶叶进行杀菌打包。

2.根据权利要求1所述的一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其特征在于：所述步骤S1中，传输管道落差27米，长度40米，运输管道的形状采用椭圆形状，高0.75米，宽0.9米。

3.根据权利要求1所述的一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其特征在于：所述步骤S2中，自动化摇青机器转速控制在40r/min-50r/min，第一次摇青时间控制在1min，第二次摇青时间与第一次摇青时间间隔为4-6min，第二次摇青时间为2分钟，茶叶的发酵时间控制在60-80min，竹帘摊叶厚度为2-3cm，做到宁薄勿厚，鲜叶具有浓厚的兰花清香，失水率约为20％-25％。

4.根据权利要求1所述的一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其特征在于：所述步骤S3中，杀青的温度控制在300-380℃，杀青的时间控制在30-45秒，杀青后茶叶含水量控制在66％以下。

5.根据权利要求1所述的一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其特征在于：所述步骤S4中，茶叶的摊凉温度控制到45-48℃，茶叶摊凉的时间控制在2-3h。

6.根据权利要求1所述的一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其特征在于：所述步骤S5中，茶叶的揉捻时间控制在3-5min，揉捻温度控制在32-40℃。

7.根据权利要求1所述的一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其特征在于：所述步骤S6中，茶叶的烘干温度控制在100-112℃，烘干时间控制在20-30min。

8.根据权利要求1所述的一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其特征在于：所述步骤S7中，茶叶的烘干温度控制在90-94℃，烘干时间控制在1-3min。

9.根据权利要求1所述的一种散发天然兰花香的茶叶加工制作工艺，其特征在于：所述步骤S8中，茶叶在低温室下的降温时间控制在60-70min。